Vi vill erbjuda dig fantastiska recept av läckra tomatsås med en doftande basilika för vintern och berätta hur du lagar mat på flera sätt.
Tomatsås med vitlök och basilika - recept på vintern
ingredienser:
- tomater - 1,7 kg;
- färsk basilika - 1 gäng;
- ung vitlök - 5 tänder;
- granulärt socker - 90 g;
- kökssalt - 2,5 tsk
- ättika (9%) - 40 ml.
beredning
Häll i vatten i en stor kruka och sätt den på den medföljande plattan, så snart det kokar, doppar vi alla tomater in i det och blancherar dem i några minuter. Vi slänger dem i en djuprullare och, när tomaterna slutar ånga, separera dem från den krackade huden och ta bort stammarna. Vi delar frukten i flera lobules, som efter slipning i en stor skål av mixern.
Nu hälls denna färska tomatmassa i en djup metallsikt och allt torkas. Vi lägger massan på plattans kokplatta, och när tomaten kokar, introducerar vi kökssaltet med fint socker och, efter att ha minskat flamman, fortsätter att laga den i 20 minuter.
Den tvättade och lätt torkade gängen av färsk basilika skärs i 2-3 delar och placeras i en beredd skål med en blandare, på botten som vi sätter tänderna på renad vitlök. Grind och vispa allt och sprida sedan denna doftande blandning i en behållare med tomat på spisen. Häll sedan i ättika, låt såsen koka i 10 minuter. Vi häller den på en steril behållare (burkar), som omedelbart är förseglad, insvept i 6-7 timmar.
Tomatås med basilika och oregano för vintern
ingredienser:
- lök - 2 st.
- torkade oregano greener - 2 teskedar;
- färsk basilika - 180 g;
- tomatpasta - 200 g;
- dricksvatten - 150 ml;
- olivolja - 40 ml;
- fint socker - 1,5 msk. skedar;
- fint salt - 1 tesked;
- bordsvinäger - 50 ml.
beredning
Skalade lökar melenko shred och tillsammans gick igenom en speciell vitlökpress, steka allt i en djupfrystspanna på varm olivolja tills ljusgyllet. Häll lite dricksvatten i tomatpasta, rör om till en homogen men lätt tjock konsistens och sätt in i pannan. Tillsätt salt här och för att avlägsna den uttryckta syra, häll innehållet på stekpannan med socker.
Nu introducerar vi de aromatiska gröna torkade marken oregano och en mycket finhackad färsk basilika. Rör såsen med alla kryddor och örter, täck den och värm minst, simma i ungefär en halvtimme. 10 minuter före beredningen häll i ättika. Vi distribuerar hela innehållet i stekpannan över små burkar som är ordentligt förberedda för bevarande. Sedan förseglar vi tomatsåsen med oregano och basilikor med metallöverdrag.
Italiensk tomatsås med basilika för vintern
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- lök - 800 g;
- morötter - 500 g;
- stjälkar av selleri - 4 st.
- basilika (fräsch) - 350 g;
- olivolja - 70 ml;
- matlagningssalt - 1,5 msk. sked.
beredning
Tomater bearbetas i puré. I en djup och bred gryta spred den stora löken i stora kuber och bara några minuter stek den i olivolja, vilken förvärmdes. Därefter introducerar vi här riven på de största riven morötterna och inte mycket stora kuber av selleristengel. Stew dessa grönsaker i 4-5 minuter, häll sedan i dem färsk tomatpuré och fortsätt svalka med låg värme ca 1,5 timmar.
En halvtimme innan allt är klart sprutar grönsaksmassan med salt och injicerar basilikan krossad i skålen på mixern. Efter den inställda tiden, med en nedsänkt mixer, krossa allt tills en homogen sås erhålls. Sätt på tallriken igen och kok sedan i 5 minuter efter kokning. Vi fördelar varm sås över rostade burkar och rulla dem.