Bland alla olika klassiska ryska soppor anses rassolnik vara en av de mest ovanliga varianterna när det gäller smakkombinationer. Soppen blir sur, söt, tjock och rik på närvaron av köttbuljong vid basen. Vi kommer att berätta för dig hur gott det är att laga ättelad med pärlbyg i receptet nedan.
Receptet på en läcker rassolnik med pärlbyg
ingredienser:
- nötkött - 490 g;
- pärlbyg - 1/4 av ett sekel;
- potatisknölar - 290 g;
- morötter - 90 g;
- syltade gurkor - 140 g;
- lök - 115 g;
- stjälkar av selleri - 75 g;
- tomatpasta - 15 g;
- laurelblad - 2 stycken;
- en handfull dillgrönska.
beredning
Rengörs från överflödiga filmer av en bit nötkött, häll 3 liter vatten och låt koka i en och en halv timme. Var noga med att bli av med buller på ytan av buljongen i tid. Medan soppbasen bryggs, spara kuberna av lök med gurkor, selleri och morötter. Stekten blir klar så snart grönsakerna mjuker. Lägg kuberna av potatis, tomatpasta och laurel till stekpanna, och efter 5 minuter skicka allt till pannan med buljongen, innan köttet släpps ut ur det. Stänk och skölj sedan pärlbyggen. Koka en läcker rassolnik med pärontorn tills croupen är mjukad och lägg sedan bitar av nötkött och dillgrönsaker.
Hur läckra att förbereda rassolnik med pärlbyg?
Hemligheterna av en utsökt rassolnik med en pärlfat ligger i sin buljong. Om du gillar rik och tjock soppa, brygg du buljong på köttben och om du föredrar en lättare smak, välj sedan kyckling som grund. Bortsett från kött kommer ett par glasögon av saltgurka att bidra till att smaken av soppa blir mer uttalad och kontrast.
ingredienser:
- kycklingbuljong - 2,2 liter;
- kokt kyckling - 310 g;
- pärlbyg - ett halvt sekel;
- smör - 45 g;
- saltad gurka - 210 g;
- gurka saltlösning - 340 ml;
- lök - 110 g;
- morötter - 90 g.
beredning
Skölj pärontornet och skicka det för att laga mat i kycklingbuljong tills det är mjukt. Medan groatsna bryggas, sparar smörgås smör på bitar av saltad gurka med lök och morötter. Tillsätt steken i buljong med mjukgjord pärlbyg och sedan skicka och kokta kyckling. Häll i gurksalladssoppa, prova och tillsätt mer salt, om det behövs.
Den mest utsökta rassolnik med pärlbyg och saltade gurka
Om du inte behövde förbereda en klassisk rassolnik med giblets, försök så säkert att laga mat enligt följande recept. Som biprodukt valde vi kalvkräftor, men du kan ersätta dem med grisar eller andra insidor att välja mellan.
ingredienser:
- köttbuljong - 2,1 liter;
- gurka saltlösning - 210 ml;
- kalv njurar - 230 g;
- potatis - 310 g;
- morötter - 115 g;
- lök - 115 g;
- pärlbyg - 95 g;
- syltade gurkor - 170 g;
- mjöl - 5 g.
beredning
Häll njurarna med kallt vatten före beredningen, lämna i en timme, dränera vattnet och upprepa proceduren två gånger mer. Placera sedan njurarna i en kruka med vatten,
Separat koka pärlbyggen och skölj den. Tillsätt croupen till köttbuljongen tillsammans med potatisbitarna. I en separat skål, sauterade lök med syltade gurkor och morötter. Avsluta betesmarken med mjöl, rör om och lägg sedan till soppan. I slutet, sätt njurarna, häll i saltlösningen och fortsätt till provsmakningen.