Hemlagad korv - en delikatess värd äkta gourmeter: Juicy bitar av naturligt kött, förutom fett och kryddor exploderar bokstavligen med smak i munnen vid den första nakusyvanii hemmet delikatess. Det är svårt att inte laga mat? Därför bestämde vi oss för att ägna denna artikel till alla subtiliteter av hur man gör läckra hemlagade korv.
Korv hemma - ett recept
En bra korv är en balans mellan fett och kött, salt och peppar, samt örter och kryddor. Följ därför fråga om proportioner med försiktighet - följ noga receptet och beredningstekniken, välj noggrant och noggrant de använda produkterna, se deras kvalitet och friskhet, eftersom de bestämmer smaken av den färdiga maträtten.
Så, innan du lagar mat, kontrollera tillgängligheten av den utrustning som behövs: huvudkvarn och fyllmedel och hjälpmedel - i form av bra knivar och skålar av rostfritt stål. Förresten kan du fylla korven inte bara med ett fyllnadsmunstycke, men också med en enkel konfektsäck eller ett paket med ett avskuren hörn.
Före tillagning av korv läggs kött och svin i frysen i 1,5-2 timmar - detta förfarande underlättar arbetet och håller produkterna i rätt "skick" för matlagning (köttet får inte bli fet från smält fett - detta förhindrar processen att fylla skalen med malet kött). Innan du lagar mat, kyls skålar och knivar också. Hackat kött och svin blandas i kylan (för detta ändamål sätts en skål med ingredienser i en behållare med is), krydda och sätta i frysen.
Under tiden kan du göra tarmarna - skalet för våra korv. De måste tvättas med varmt vatten och blötläggas i en lösning av vinäger och vatten (1: 2) i 1,5-2 timmar.
Hackat kött och svin vi tar ut ur kylskåpet och låt det gå igenom köttkvarnen, det malet köttet kyls igen och vi förbereder allt som behövs för att fylla tarmarna.
Vi knyter ena änden av tarmarna i en knöl, resten samlas in genom strumpor. Med hjälp av fyllmedel eller konfektväska, saker korv, räta ut tarmarna när det fylls. Separata korv är åtskilda från varandra genom att rulla i tarmen, eller binda en knut.
Färdiga korv måste torka i en timme eller två, och sedan kan de lagas och serveras till bordet.