Bulgur är croup erhållen från vete med hjälp av speciell värmebehandling och krossning. Det spred sig brett i Asien och Afrika. Till skillnad från många andra croups kokar den inte, blir mushy och ansökan är så bred att den ofta används i kallkokt form även som en ingrediens i sallader.
Crogur av bulgur - ett enkelt recept för matlagning gruel för garnering
ingredienser:
- bulgur medium eller grov fraktion (slip) - 250 ml;
- vatten (kallt) - 500 ml;
- smör - 120 g;
- salt.
beredning
Vid förberedelse av bulgur är det nödvändigt att ta hänsyn till vissa av dess egenskaper. Rätterna bör väljas tjockväggiga, eftersom det inte borde vara så mycket att laga mat, utan att ludda, så det är mycket lättare att förbereda det i en multivariat. När matlagningen ökar tre gånger, och som en konsekvens måste du alltid överväga storleken på disken eller volymen av spannmålen själv. Och en annan egenskap hos denna flingor är rostning. Före matlagningen är bulgur stekt i smör, oavsett vilken maträtt som ska användas senare.
Så smälta smöret och strö krossen in i det, rör om fritering ca 3 minuter, varpå häll i vatten och salt. Och efter kokning, minska temperaturen till ett minimum och täck om det. Efter 15-20 minuter kommer bulgur att vara nästan klar, det behöver bara ges ca 5 minuter.
Pilaf med kött från bulgur - recept
ingredienser:
- fett - 150 g;
- nötkött - 0,5 kg;
- morötter - 0,5 kg;
- lök - 2 lökar;
- vatten - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsk;
- koriander - ½ tsk;
- vitlök - 1 huvud;
- barberbjörn - 5 st.
- varm peppar - 1 st.
- smör - 100 g;
- salt.
beredning
För plov från bulgur behöver du samma rätter som för ris, mer bekant för oss, det borde vara en kastrull eller en kittel med tjocka väggar. Fläskfett eller fårkött kludyuchny skär inte stor och sätt på värmen. Vid denna tid skära köttet inte större än 1/3 av matchboxen och bögen på ett fjärdedel av ringen. När fettet har smält, höja temperaturen och vänta ett tag, sätt köttet in, det görs så att köttet inte låter saften gå, utan omedelbart greppas som om det är friterat.
Det är dags att börja förbereda morötter, det är gott om plov, och morötter behöver inte skäras i mycket långa ryggar, cirka fem centimeter. Till det stekt köttet, tillsätt löken, och efter det är mjukat och morötter. Bulgur i en separat stekpanna stek i olja i ca 3 minuter och det kommer att vara klart för användning. Därefter hälls både friter och morötter, 250 ml varmt vatten, salt. Sätt varm peppar och inte fullständigt rengjord vitlökshuvud, bara det övre lagret av skålen ska tas bort från det. Tillsätt hälften av kryddorna och omrör, åtminstone sänka temperaturen, ca 10 minuter, alla ska släckas. Nu lägger du ut ett lager bulgur, under inga omständigheter blandas med kött och grönsaker, lägger du bara ut ett lager och nivåer med ett ljud, och trots allt genom samma ljud, häll de återstående 250 ml varmt vatten för att inte bryta skiktet av bulgur. Och tillsätt salt och tillsätt kryddorna, efter kokning, tills det är klart att vänta mer än 20 minuter.
Recept för att laga bulgur med grönsaker
ingredienser:
- bulgur - 160 ml;
- vatten - 320 ml;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- zucchini - 1 st.
- körsbärstomater - 5 st.
- gröna ärtor - 120 ml;
- majs - 3 msk. skedar;
- Ost hårt (riven) - 2 msk. skedar;
- rosmarin - ½ tsk;
- olivolja - 40 g;
- Smör - 60 g;
- persilja - 1 gäng;
- peppar;
- salt.
beredning
Klipp ungefär samma bitar av kucchini och paprika, sedan snabbt i 7 minuter frysta dem i olivolja vid hög temperatur, efter att ha tillsatts körsbärskuren i fyra delar, rosmarin, salt, peppar och stek i 5 minuter. Efter att ha lagt grönsakerna i samma panna smält smör och stek bulgur efter att ha tillsatt vatten. Och efter 20 minuter, ta grönsakerna tillbaka till bulgur, häll ärtor och majs, blanda och låt stå i brand i ca 5 minuter. Placeras på en tallrik bulgur med grönsaker strö med ost och om det är hackade gröna.