Leverpasta är en läcker, näringsrik, näringsrik och väldigt lönsam maträtt som är bra för att förbereda sig inte bara för semester (på vardagar är det mycket lämpligt att göra morgonmackor). Du kan laga mat med hjälp av levern hos olika husdjur och fåglar, naturligtvis, i varje av alternativen finns det vissa subtiliteter.
Om sammansättningen av leverkakan
Förutom den kokta levern i sig innehåller pates vanligtvis hårdkokta ägg , smör eller drunknade djurfett, markfärger, salt, ibland bruna lök och färsk vitlök.
Förberedelsen av leverpate hemma är en enkel sak, det viktigaste är att det finns en bra kvarn eller en matberedare (bra eller en kraftig mixer) på gården.
Den allmänna idén är något som detta: laga levern och, ihop med andra ingredienser, slipa den i en mild hake. Lägg sedan till kryddor, salt och smör.
Recept för att laga leverpate från fläsk med svin i hemmet
ingredienser:
- fläsklever - 1 kg;
- fett utan ådror eller överhettade smaletter - ca 150 g;
- lök - 1 st.
- ägg av kyckling - 4 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- starkt vitt vin - 30 ml;
- en blandning av torra kryddor (röd och svartpeppar, muskotnöt , kryddnejlika, koriander, etc.);
- salt.
beredning
Innan du förbereder leverns pate hemma, förbered levern: skär i stora bitar och laga mat i högst 20 minuter (om matlagningen är svårare). Vi extraherar bitarna, häll inte buljongen.
Ägget lagar separat kokt, kallt och tar bort skalet.
På det valda fettet (vi använder allt fett) smaka lätt eller fräsa de finhackade lökarna. Kyl det ner. Vitlök rengörs.
Mala den kokta levern, vitlök, kokt ägg och lökbröd med köttkvarn eller en kombinera. Vi kryddar blandningen med kryddor, häll i vin, tillsätt salt, vid behov tillsätt en liten buljong, där levern kokades. Blanda noggrant och lägg i behållare i plast utan lock. Vi lagrar i kylskåpet. Det är vettigt att använda 1-1,5 kg lever, inte mer. I stället för bacon kan du använda naturligt smör, så kommer pate att bli mer ömt.
Chicken liver pate hemma
Pate från kycklinglever är det meningsfullt att laga mat på smör och utan lök. I andra avseenden är proportionerna av ingredienserna och matlagningen nästan lika. Smält smör hällde i sista vändningen. mild
Nötköttleverpasta hemma
Eftersom nötköttleveren har en viss smak och arom skär vi först den i små bitar och suger den i mjölk med tillsats av mark kryddor i minst 2 timmar och helst 4.
Alla proportioner av ingredienserna och aktivitetssekvensen är desamma som om vi gjorde pate från fläsk eller kycklinglever.
Vi serverar pâtés med bröd, platta kakor eller pannkakor.