Prostokvasha är en enkel surt mjölkdryck som är framställd av mjölk: vanligt (curdled milk) eller ghee (fermenterad bakad mjölk) genom att mogna den med speciella kulturer av fermenterade mjölkbakterier. Förbered yoghurt hemma är elementärt helt enkelt, och se till att du inte kommer tillbaka till den köpta produkten.
Hur man gör yoghurt från mjölk hemma: ett recept
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 2 liter;
- bakteriell surtgröna.
beredning
För beredningen av yoghurt ta i princip hemlagad mjölk, eftersom den har det önskade fettinnehållet och kan jämna på rätt sätt. Om du är rädd för hemmagjorda produkter ska du sedan koka mjölken, sedan svalna och bara ta in bakteriekulturen innan du lagar yoghurten.
Så, efter att mjölken har nått den nödvändiga temperaturen och för surmjölkbakterier gränser den vanligen inom gränserna 40-50 ° C introducerar vi en bakterieförrättare. Mängden surdeg av varje märke beräknas individuellt och rekommendationer anges på produktpaketet. De flesta av dessa surdekor kan köpas på apotek eller stora stormarknader. För att fördela jästen jämnt, späd den först i en liten mängd mjölk och applicera sedan på den totala massan och blanda den ordentligt.
Efter att suringen har blivit upplöst lägger vi behållaren med framtida yoghurt på en varm plats i 12 timmar. Efter att curdled curd är krökt, kyler vi den och använder den för det avsedda ändamålet.
Recept för sur mjölk på gräddfil
Prostokvasha på detta recept är beredd dubbelt så fort som den klassiska, baserad på sura.
ingredienser:
- mjölk - 2 liter;
- gräddfil - 1 liter.
beredning
Innan du snabbt gör yoghurt från mjölk, värm den homemade mjölkfettet till en temperatur av 30 ° C, och blanda den sedan med gräddfil i en mängd av 2: 1. För matlagning är det bättre att använda glas eller emalj. Vi löser helt sur grädde med mjölk och lägger basen för vår curdled mjölk i ett bad med varmt vatten i 6 timmar. All tid för jäsningen bör temperaturen på vattnet i badrummet vara konstant och lika med 36-38 grader. Om temperaturen sänks under surdegen, förlängs tillagningstiden upp till 8-10 timmar. Klar curdled mjölk kyls och används ensam eller används som grund för många recept.