Makrill som saltas hemma, går inte till någon jämförelse med fisken som köps i detaljhandelskedjan. Det är mycket smakligare och mer användbart eftersom det inte innehåller konserveringsmedel, smakförstärkare och andra kemikalier. Det viktigaste är att välja kombinationen och antalet koksaltkomponenter och bestämma graden av den färdiga fiskens krydda.
Nedan från våra recept får du lära dig hur man hämtar makrill i saltlösning och erbjuder flera alternativ för förberedelserna.
Koksaltlösning för makrillens kryddiga saltskivor
ingredienser:
- makrillkroppar - 2 stycken;
- renat vatten - 0,5 liter;
- saltet är stort - 1 msk. sked;
- granulerat socker - 1 msk. sked;
- senaps torra - 0,5 msk. skedar;
- laurelblad - 3 stycken;
- kryddnejlika - 1 st.
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- koriander - 0,5 msk. sked.
beredning
Avslutade och tvättade slaktkroppar av makrell skärs i en och en halv till två centimeter tjock och staplas i en burk eller behållare.
Vi värmer upp vattnet till koka, tillsätt socker, salt, torkad senap, vegetabilisk olja, kryddnejlika, koriander och laurelblad. Koka i fem minuter och låt svalna. Vi fyller fisken med saltlösningen som erhållits och lägger den i kylskåpet. Nästa dag är fisken redo.
Graden av krydda kan anpassas till din smak, lägga till eller ta bort dessa eller andra kryddor från saltlösningen.
Hur man saltar makrill i kryddiga saltlösningar med lök
ingredienser:
- makrillkroppar - 2 stycken;
- lök av medelstorlek - 1-2 st.
- renat vatten - 0,5 liter;
- kryddnejlika - 10 st.
- korianderfrön - 0,5 tsk
- salt - 4 teskedar;
- socker - 1 tesked;
- äppeläger - 5 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- peppar doftande ärtor - 4 st.
- peppar svarta ärtor - 10 st.
beredning
Makrill, om nödvändigt, tinas, vi tar av med huvudet och hela viskverket, avskar fenorna och svansen, tar bort den svarta filmen inuti buken och sköljer grundligt med kallt vatten.
Skär sedan fisken i bitar, ungefär en och en halv till två centimeter tjock. Lök lindrar skinken
Vattenvärm till koka, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, svartpeppar och söta ärter, nötkryddor och korianderfrön. Koka saltlösningen i fem minuter, i slutet häll äppelcidervinäger och låt det svalna vid rumstemperatur. Fyll marinage med löken och lämna i kylskåpet för en dag.
Enligt de föreslagna recepten är det också möjligt att plocka makrill helt, men i detta fall är det nödvändigt att öka tiden för blötläggning i saltlake i minst en dag.