Rött kött, speciellt vilt, kombineras idealiskt med söta såser på frukt eller bär. På sommaren missar du chansen att träna förberedelsen av den senare - en riktig brottslighet, men för att vi i detta material kommer att demontera recepten av aprikos sås för kött.
Aprikossås till kött för vintern
ingredienser:
- tomatsås - 455 g;
- tomatpasta - 185 g;
- aprikosmassa - 1/3 av ett sekel;
- äppelcidervinäger - 35 ml;
- socker - efter smak
- Worcestersky sås - 35 ml;
- varm sås (som "Tabasco") - för att smaka;
- torkad senap (jordad) - 1 tesked;
- mald paprika - 1 1/2 tsk.
- Torkad vitlök - 1 tesked;
- bourbon - 30 ml.
beredning
Efter att ha klippt aprikosmassan med godtyckliga små skivor, placera den i en kastrull och fyll i en blandning av tomatsås och pasta. Tillsätt ättika och alla andra ingredienser utom bourbon. Låt såsen koka över medium värme i minst 15 minuter, häll sedan i bourbon och laga i ytterligare 3-4 minuter. Under tiden lägger burkar eller andra behållare för konservering över ett vattenbad. Efter att ha hällt disken med ånga, fördela apricotsåsen över den och rulla den.
Aprikos sötsurssås
ingredienser:
- torkad tamarind - 75 g;
- plommon - 190 g;
- aprikoser - 780 g;
- lök - 110 g;
- rörsocker - 145 g;
- äppelcidervinäger - 65 ml;
- honung - 35 ml;
- riven ingefära - 1 tesked;
- vitlök - 7-9 tänder;
- tomatpasta - 35 ml;
- kryddnejlika - 6-7 knoppar;
- Senapfrön - 5 g.
beredning
Innan du förbereder aprikosssåsen, sätt tamarinden till ånga i varmt vatten i en timme. I kastrullen klippa köttet av aprikoser och plommon, tillsätt alla resterande ingredienser, inklusive svullen tamarind och vatten under den. Lägg disken på en minimal eld och låt såsen svalna i minst tre timmar, från och till och med omrör den. Efter tidens slut torkas såsen genom en sikt och hälls över rena burkar, varefter de är stängda.
Kryddad aprikossås
ingredienser:
- aprikos sylt - 75 ml;
- riven ingefära - 1 tesked;
- granulärt socker - 15 g;
- vitlök - 3-4 tänder;
- vatten - 55 ml;
- varm chili - att smaka på.
beredning
Stek ihop kakan i en kaka i en halv minut, hackad vitlök, ingefära och varm peppar och fyll sedan dem med vatten så att de inte brinner. Till innehållet i kastrullen tillsätt sylt från aprikos, lite socker och laga såsen i några minuter innan servering.