Chebureks - en traditionell typ av en mycket populär maträtt från degen med fyllning i de turkiska, kaukasiska och mongoliska folkens kulinariska traditioner. Ordet "cheburek" kom troligtvis från Krim-Tatar-språket under Sovjetiden. Chebureks - en utmärkt version av Eurasian snabbmat, en underbar gata (och inte bara) mat för snabba mellanmål.
Förbered chebureksen från färsk osyrad jäst (mindre ofta från jäst) deg fylld med kött. Stek i vegetabilisk olja, eller i djurfett (naturligtvis inte fläsk).
Kött används inte alltid som fyllning för chebureks. Fyllningen kan vara ost, potatis, kål, kokt ägg, svamp, med lök, med ris.
Och du kan också göra läcker cheburek med pumpa fyllning. Denna variant av denna maträtt kommer att diversifiera ditt bord och kommer definitivt att intressera fastande och vegetarianer.
Pumpa är en väldigt användbar produkt, muskatpumpor är särskilt bra för våra syften.
Hur man gör chebureks med pumpa?
ingredienser:
- vetemjöl högkvalitativ - ca 2 glasögon
- Kycklingägg - 1-2 st.
- mjölk (kefir, katyk, surmjölk) eller vatten omkring - ca 1 kopp (ca 200 ml);
- kött av pumpa (färskt) - ca 400-500 g;
- Färska gröna diverse (basilika, persilja, koriander, men dill är inte nödvändigt);
- salt - 1 viskning;
- torra mark kryddor (färdiga blandningar, bara utan skadliga tillsatser);
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- vegetabilisk olja.
beredning
Vi häll siktat mjöl på arbetsytan (eller i en platt skål) med en glid, gör ett spår, tillsätt salt, mjölk och ägg. Vi knådar degen och häller gradvis vatten.
Degen är noggrant knådad med händer, smörjd med olja (eller en mixer med lämpligt munstycke vid låg hastighet). Degen ska visa sig vara elastisk. Vi rullar den i en com och lämnar den i 40 minuter för att flytta bort.
Matlagning fyllning. Pumpa gnid på en stor eller medelstor rivare. Vi skär gröna, vi klämmer vitlök genom en manuell press. Allt detta blandas, kryddat med kryddor, kanske lite saltat och blandat igen.
Rul degen i relativt tunna lager. Klipp ut cirklarna. Tja, eller kan delas in i ungefär samma klumpar och rulla ut substratet för varje cheburek separat.
Halv degen runda försiktigt ut fyllningen. Täck den andra halvan av cirkeln och försiktigt lappa kanterna. Stek kockarna i vegetabilisk olja i en behållare med fritering (detta är praktiskt om många chebureks).
Vi serverar chebureks endast med varma eller varma (helt nedkylda är inte mycket välsmakande). Mjölkprodukter som katyk, koumiss, shubat, osötad yoghurt, kefir, solbränna, yoghurt etc. kan serveras med pumpa med pumpa. Det blir inte överflödigt att servera färskt varmt te efter hett.
Du kan laga mat och en del "lat" chebureks med pumpa från pitabröd, med samma fyllning. Vänd i så fall fyllningen i pitabröd, baka den i en torr stekpanna eller i ugnen. Det är sant att det blir snabbare rullar.