På grund av sin söta och sura smak kan kärnbärsås serveras inte bara med fläsk och vilt, men kompletterar även dem med fjäderfä och fisk. Mer detaljer om varianterna av denna intressanta vintermånad, vi pratar i recepten nedan.
Sås från krusbär till kött - recept
Denna grundläggande sås består av endast fyra ingredienser och kan matas till fläsk och kyckling. Naturligtvis förbjuder ingen att diversifiera basen med kryddor till sin egen smak, särskilt med tanke på att alla smaker inom detta recept redan är välbalanserade bland dem själva.
ingredienser:
- brunt socker - 145 g;
- krusbär - 1 föremål;
- ananasjuice - 45 ml;
- citronsaft - 15 ml.
beredning
Om du planerar att lagra såsen i skafferi under hela vintern måste du först sterilisera den använda behållaren och locket på det. Medan bankerna är på sterilisering, ta på såsen själv.
Sätt sautépannan på den maximala elden, sätt i de tvättade bären och tillsätt socker. Häll strax i saften av citron och ananas, och börja sedan knådande bär med en gaffel. Efter 5 minuter, minska elden med hälften, fortsätt att laga såsen, krypa den tills önskad konsistens uppnåtts (du kan piska innehållet i kastrullen med en mixer!). Efter en stund, skruva elden tillbaka i hälften och fortsätt att simma såsen i ytterligare 10 minuter. När det tjocknar så mycket att det täcker skeden i ett likformigt skikt, häll såsen över steril förpackning och rulla den.
Sås för kött från grön krusbär med vitlök
Denna version av såsen ger asiatiska anteckningar på grund av närvaron av lime skal, ingefära och vitlök i receptet. För enkel skarpa kan du också lägga till både färska och torkade chili peppar. Denna sås är lämplig för fjäderfä, fettfisk och fläsk.
ingredienser:
- krusbär - 430 g;
- socker - 95 g;
- en bit ingefära med tummen;
- vitlök - 1 tand;
- kalkskal 1.
beredning
Innan du förbereder såsen från krusbär till kött, skalla björnen från pedunclesna och sätt behållare för konservering för att sterilisera med lock.
Sätt i krusbär i en gryta och strö socker. Omedelbart därefter tillsätt den hackade vitlökskivan, skivad med tunna tallrikar av ingefära och kant av en kalk. Skär bären med en gaffel för att låta saften ut och koka sedan i 10 minuter. Prova såsen, om det inte är tillräckligt surt, lägg till lite limejuice. Häll tomten över burkarna och rulla upp dem.
Röd krusbärsås för kött
ingredienser:
- krusbär - ½ st.
- sojasås - 15 ml;
- socker - 25 g;
- vatten - 110 ml;
- en gren av rosmarin.
beredning
Krusbär sätter i en kastrull och håller på eld tills bären mjuknar och börjar brista. Hacka krusbär med en gaffel, tillsätt soja, socker, häll i vatten och sätt en kvist rosmarin för smak. Håll såsen i brand, rör om tills önskad densitet erhålls och rulla sedan i sterila burkar.
Denna sås är bra med fläsk och bifffiléer.
Söt och sur sås för krusbärskött
ingredienser:
- krusbär - 230 g;
- en gren av äppelbär;
- citronsaft - 10 ml;
- smör - 25 g;
- socker - 55 g.
beredning
Smält smöret tillsammans med sockret tills kristallerna löser upp. Lägg till bär av krusbär, citronsaft och äppelbär, låt såsen luddas i ca 15 minuter. Därefter kan den färdiga såsen blandas med en bländare för större enhetlighet, eller omedelbart så, lite heterogen, upprullad i sterila burkar.