Karamelsås är en dröm för varje söt tand. Men han arbetar "perfekt i par", inte bara med desserter, men också med kött. Var försiktig, om du inte är främmande för de kulinariska experimenten.
Hur man lagar karamelsås?
ingredienser:
- grädde - 1/2 msk.
- sockerbrunt - 140 g;
- sockervanilla - 10 g;
- smör - 35 g;
- honung - 25 g;
- vatten - 1 msk. sked;
- en nypa salt.
beredning
Blanda socker, vatten, olja, honung och salt i en kastrull. Vi lägger på spisen och rör om tills sockret är helt upplöst. Efter kokning, täck och täck i 5 minuter över medium värme. Lägg till varm grädde (desto tjockare är de desto tjockare såsen är) och koka, omrör, i 3 minuter. Vi lät det svalna, häll det i en kruka och gömma det i kylskåpet för natten. Vid frukost förtorkas såsen och det kan serveras precis som detta - för te, eller häll på dem paj, pannkakor, fritters.
Fläsk i karamelsås - recept
Köttet kommer att blötläggas med juice och aromer av äpple med karamell. En sås kommer att ge fläsk en ljus, rik färg och ljus, smaksatt smak. Var inte rädd, det blir inte så sött!
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- äpple - 1 stycke;
- salt - 2/3 tsk.
För sås:
- sockerbrun - 3 tsk.
- äppeläger - 1 tesked;
- cognac - 2 teskedar;
- vatten - 3 msk. sked.
beredning
Vi skalar de rengjorda äpplen med inte mycket tunna skivor och lägger dem på ett dubbelt lager av folie. Täck överdelen med kött. Lös upp saltet i 2 matskedar vatten, och med en spruta gör denna saltlake vanliga injektioner av fläsk. Vi packar inte folien väldigt tätt och baka köttet i 40 minuter vid en temperatur av 220 grader.
Under tiden får vi göra sås. Vi häller ut sockret i stekpannan, fyller det med vatten, lägger det på elden och koka det. När karamell mörkar till en rödbrun färg, ta bort från plattan och tillsätt vinägerna med konjak. Rör tills karamellen är helt upplöst.
Vid slutet av bakningen, ta fläsken ur ugnen, öppna folien och häll såsen över den. Öka temperaturen till det maximala och sätt tillbaka köttet i ugnen (vrid inte folien!). Efter ett par minuter tar vi ut fläsket, vänd det över, häll såsen ner och lägg i ugnen på andra sidan. Färdigt kött är täckt med folie och vi ger "vila" på 10 minuter.
Hur man gör en tomatkaramelsås?
ingredienser:
- socker - 4 msk. skedar;
- tomatjuice - 2/3;
- blandning av peppar-1/3 tsk.
- salt - efter smak.
beredning
Häll sockret i en stekpanna och sätt den på medium värme. Tillsätt salt, peppar.
Råd: Tomatjuice är bättre att inte ta hem, men butik, men av god kvalitet. Det är mer homogent och har en grundig konsistens.
Koka i några minuter tills tjock. Du kan lägga till dina favorit kryddor och lite vitlök, men försiktigt - du riskerar att "krossa" den delikata smaken av en kombination av karamell och tomat. Perfekt, tjock och doftande karamelsås för shish kebab och grillat kött är klart!