Även om jordgubbar i choklad och kan kallas ett av de mest banala recepten, tillåter fantasin hos moderna kockar att ge denna delikatess en andra vind. Färskheten av mogna bär och rik choklad smak vi kommer att slå på olika sätt i recept från denna artikel.
Jordgubbar i choklad - recept
ingredienser:
- Jordgubbe - 24 bär;
- mörk choklad - 360 g;
- rosa, vit och röd choklad - 180 g;
- godisstickor;
- sockerbeläggning.
beredning
Innan dukar jordgubbar i smält choklad, bör du se till att alla bär tvättas och torkas. Därefter smälter du mörkret eller mjölkchoklad, doppar jordgubbarna i den på godisskivan och låt överskottet avta. Placera de chokladdragerade bären över skumplåten. Om så önskas kan du göra det första lagret absolut, till exempel genom att göra jordgubbar i vit choklad.
Därefter upprepar proceduren med alla andra färger, nedsänka jordgubbarna i stycken i varje färg och låt den torka helt innan du dyker in i nästa. Medan det sista lagret av choklad inte torkas, strö på bären med sockerstoft och fortsätt till provsmakningen.
Hur man lagar tryffel "Jordgubbar i choklad"?
ingredienser:
- gräddeost - 240 g;
- Shortbreadkaka (crumb) - 1 föremål;
- pulveriserat socker - 80 g;
- vanillin;
- vit choklad - 50 g;
- Jordgubbe - 6 stora bär;
- mjölkchoklad - 450 g.
beredning
Blanda den delikate gräddeosten med kakorna, sockerpulver, vanilj, skivor vit choklad och hackade jordgubbar. Blandningen placeras i kylskåpet och väntar på det ögonblick då det upphör att vara klibbigt. Dela sedan massan i portioner av lika stor storlek, från varje rullboll och lägg dem igen i frysen.
Vi smälter chokladet och smörjer pappersarket med olja. Vi doppar tryffelarna i choklad och lägger dem på pergamentet helt torrt.
Dessert "Jordgubbar i choklad"
ingredienser:
- mjölk - 500 ml;
- svart choklad - 30 g;
- kakaopulver - 60 g;
- socker - 200 g;
- stärkelse - 30 g;
- rött vin - 250 ml;
- Jordgubbar - 300 g.
beredning
Vi smälter choklad i den uppvärmda mjölken och smälter den på minimal eld. Blanda kakao och hälften av allt socker och en nypa salt, häll allt 80 ml vatten och tillsätt pastaen till den varma mjölken. Lös upp stärkelsen i 60 ml vatten, lägg till allt till sautépannan med mjölk. När blandningen tjocknar, ta bort den från elden och sprid den över glasögonen.
Koka sirapen från vinet och det återstående sockret. Fyll med jordgubbssirap och lämna i en timme. Vi sprider bären ovanpå choklad desserten.
Jordgubb i chokladkaka
ingredienser:
För kexbas:
- Smör - 170 g;
- svart choklad - 180 g;
- äggulor - 6 stycken;
- socker - 60 g;
- äggvita - 3 st.
För mousse:
- Jordgubbar - 1,2 kg;
- svart choklad - 480 g;
- vit choklad - 120 g;
- äggvita - 6 st.
- socker 30 g.
För ganache:
- kräm - 210 ml;
- smör - 25 g;
- socker - 40 g;
- svart choklad - 180 g.
beredning
För kex smält mörk choklad med smör, kyla det. Under tiden, vispa äggulor med socker i ca 6 minuter, och proteinerna separat i ytterligare 3-4 minuter. Blanda chokladet med äggulorna, gradvis injicera skum från de piskade proteinerna. Vi delar massan mellan ett par smörjda 20 cm-former och lägger ugnen i en halvtimme vid 160 ° C. Kyl det ner.
För mousse ställer vi undan för inredning 12 av de vackraste bären, 140 g bär piskad i puré och resten är frusen. choklad
På kakan i formen sprider vi de frysta jordgubbarna , fyller bären med mousse, täcker med den andra kakan och lägger den i 2 timmar i kylskåpet.
Matlagning ganache, fyller choklad med en het blandning av grädde, smör och socker.
Vi extraherar tårtan från formen, täcker den med ganache, sedan kyla och servera igen.