Utseendet på en tårta eller annan efterrätt är lika viktig som smak, speciellt om den är avsedd för firande. Vi erbjuder alternativ för glasyr, som du kan dekorera din produkt och göra det helt enkelt oemotståndligt.
Recept för en spegelchokladbeläggning för en tårta
ingredienser:
- choklad - 55 g;
- kakaopulver 85 g;
- kräm - 85 ml;
- vattenfiltrerad - 150 ml;
- granulärt socker - 255 g;
- gelatin - 8 g.
beredning
Först och främst blötläggs i rengjort vatten åtta gram gelatin enligt instruktionerna på förpackningen. Blanda socker i en skopa eller en liten kastrull med kakaopulver, häll grädde och hundra och femtio milliliter vatten och omrör hela tiden, värm upp till koka och omedelbart avlägsna från värme. Kasta den mörka chokladen i små skivor och blötläggs gelatin och rör om till fullständig upplösning. Spänn nu massan genom en sil och svalna till rumstemperatur.
Placera den välkylda tårtan på gallret och täck den med en spegelglasyr. Skift omedelbart kakan till en maträtt och skicka den till kylskåpet i minst två timmar.
Vit sockerisning - recept
ingredienser:
- pulveriserat socker - 100-120 g;
- smör - 20 g;
- mjölk - 20 ml;
- Vanilj - efter smak
- salt - 1/4 av en nypa.
beredning
Förbered sockerisning kommer inte vara svårt. Smält smöret, tillsätt mjölk, sockerpulver, vanilj och salt, rör om tills en homogen krämig massa erhålls. Glasyrans densitet kan justeras genom tillsats av pulveriserat socker eller mjölk.
Denna glasyr kan användas för att dekorera kakor, bryggade kakor, kakor och jämn kakor. För att få färgad glasyr räcker det med att tillsätta matfärger till den eller att tona den med fruktjuice, ersätta den med mjölk.
Royal icing - recept
ingredienser:
- protein av ett ägg;
- citronsyra - 0,5 g;
- pulveriserat socker - 150-200 g.
beredning
I en idealiskt ren och torr skål siktas genom ett fint sockerpulver, tillsätt äggvita, lite citronsyra, rör om och slå med en mixer i tio minuter tills en fluffig och jämn massa erhålls. Om så önskas kan glasyren färgas med matfärgning för att ge den önskade färgen.
Kunglig glasyr används för att täcka pepparkakor, kakor, kakor och dra på produkter. Från denna glasyr är det möjligt att göra olika figurer eller mönster för efterföljande användning av dem vid dekoration av kakor. För att göra detta, skriv ut den önskade stencilen på pappersarket, sätt den under den ordinarie filen och kläm ut lite av den kungliga glasyren genom det sneda hörnet av paketet, vi upprepar mönstret av stencilen. Vi lät mönstret torka, ta bort det från filen och använd det för att dekorera kakan.
Färgspegelglasyr för kaka - recept
ingredienser:
- gelatin - 12 g;
- renat vatten - 135 ml;
- granulerat socker - 150 g;
- invertsirap - 150 g;
- chokladvitt - 150 g;
- Kondenserad mjölk - 100 g.
- gelfläcken är några droppar.
beredning
Tolv gram pulveriserat gelatin blötläggs ett tag i sextio gram kallt, rent vatten. I skålen häller vi återstående vatten, häll i sockret, lägg in invertsirap och lägg det på elden. Värm massan till koka och lös upp sockret helt.
Samtidigt smält vit choklad, blanda den med kondenserad mjölk i en djup behållare och blanda. Häll därefter sirapen i chokladblandningen och blanda. Gelatin värm lite på elden tills den är upplöst, men till en temperatur av högst sjuttio grader och häll i resterande komponenter. Tillsätt några droppar gelfärg och blanda väl. Du kan använda en mixer för detta ändamål.
Spänn nu glasyren genom en sil för att bli av med bubblorna, kyla den till en temperatur på 30-35 grader beroende på om du helt täcker kakan eller vill täcka toppen och få en söm. Det är nödvändigt att kyla glasyren upp till 30 grader för streck och att täcka hela kakan 32-35 grader. Temperaturen här är väldigt viktig, och det är nödvändigt att styra den med en kötttermometer, annars kommer resultatet att bli en besvikelse.
Färdig glasyrhölje en välkyld kaka, helst (om möjligt) för att hålla den innan den här timmen i frysen.