Eclairs med vanilj är de mest kända kakorna. De flesta tror att denna härligt läckra efterrätt är mycket svår att förbereda. Det är faktiskt lätt att laga mat.
Historien om dessa bakverk är rotad i början av 1800-talet. Översatt från franska betyder ordet "eclair" "blixt". Man menar att detta namn gavs till dem på grund av den karakteristiska glansen av chokladglasyr på deras yta. Fakta om födelsen av eclairerna är mycket få, men många historiker tillskriver deras utseende i händerna på kungen till den kungliga familjen Marie Antoine Karem. Kalorier av eclairs med vanilj är höga - för 100 gram produkt erhålls 439 kilokalorier. Mest av allt i eclairs med vanilj innehåller kolhydrater - nästan 36,5 gram.
Låt oss försöka förbereda denna läckra efterrätt enligt det klassiska receptet för eclairs med vanilj.
Så, för testet behöver vi följande produkter: 100 gram smör, 200 gram mjöl, 250 ml vatten och 4 ägg. Sätt smöret i pannan (om det inte är salt, lägg sedan till en nypa salt) och häll i vattnet. Koka på medellång värme så att oljan är helt upplöst. Häll i mjölet, blanda noggrant och håll på kaminen tills mjölet bryggs. En homogen klump bör bildas. Häll i en stor skål med mycket kallt vatten och sätt i en behållare med mindre volym med degen. Rör flera gånger tills degen svalnar. Rör i äggskålen och tillsätt gradvis till degen. Korrekt konsistens hos den färdiga deg kan definieras enligt följande: Om du skakar spateln kommer degen att skilja sig från hela bladet och falla i en skål. Sätt degen på en tillagad bakplåt med en konditoriväska eller två skedar. Baka den under de första 20 minuterna vid en temperatur på 200 grader och sedan 10 minuter vid en temperatur av 150. Det viktigaste är inte att öppna ugnen under bakning.
Häll 40 gram socker i en gryta, häll 400 ml mjölk och lägg en liten vanilj. Släcka tills sockret löser sig helt. Blanda separat 4 äggulor, 40 gram mjöl och 40 gram pulveriserat socker. Häll i äggulvblandningen från plattan, blanda väl och sätt i elden tills den är tjock (under inga omständigheter koka upp). Så fort massan tjocknar, ta bort från värme och kyl. Fortsätt nu att fylla i eclairerna.
Du kan använda en av tre metoder:
Det första sättet är att punktera korgarna med en spetsig pinne på ett eller två ställen och fylla dem med en krämpåse med en konfektsäck. Täck ytan med varm choklad.
Det andra sättet är att fylla eclairen med en grädde på toppen och strö med en smula som är tillagd av brutna eller misslyckade eclairer. En crumb kan blandas med en tesked kakaopulver. Och strö med pulveriserat socker.
Det tredje sättet är att toppa arbetsstycket genom att doppa det i en varm fudge eller smält choklad. Efter det att de har svalnat, skära dem i hälften och sätt åt sidan dåsen. Sked fyller den andra halvan, lägg den glaserade delen av arbetsstycket upp och tryck det något.