Du kan absolut köpa en burk kondenserad mjölk i nästan vilken mataffär, men vissa föredrar att förbereda en hemgjord kondenserad mjölk, med hänvisning till smakens naturlighet, inte så slående sötma och täthet. En hemlagad produkt blir det bästa komplementet till dina favorit desserter eller kaffe.
Hemlagad kondenserad mjölk - recept
För framställning av hemgjord kondenserad mjölk är det bäst att använda fet, hemlagad mjölk, eftersom det i slutändan kommer att hjälpa dig att uppnå önskad konsistens hos den färdiga produkten.
ingredienser:
- mjölk - 730 ml;
- socker - 195 g.
beredning
För att förbereda kondenserad mjölk från mjölk hemma, använd tjockväggiga redskap som absorberar och fördelar värme mest effektivt, utan att låta mjölken brinna. Blanda mjölken tillsammans med sockret och tillsätt en liten nypa salt. Placera disken med mjölkblandningen på medium värme och låt det koka. Därefter reducera värmen och låt mjölken luddas på låg värme med knappt märkbar kokning, ungefär en timme, och avlägsna periodiskt kolven från ytan. När mängden mjölk reduceras till två tredjedelar av den ursprungliga volymen, kyla den kondenserade blandningen, häll i en kruka och förvara i kylskåpet tills hela månaden.
Recept för hemgjord kondenserad mjölk hemma
Om du bestämmer dig för att påskynda den klassiska processen att göra kondenserad mjölk, ska du ersätta den vanliga mjölkkräm med en fetthalt på minst 30%. Naturligtvis kommer produktionen av en sådan produkt att vara mer fet än en klassisk kondenserad mjölk i mjölk, men konsistensen av produkten kommer att bli mycket tjockare och smaken är rikare.
ingredienser:
- fet kräm - 710 ml;
- socker - 310 g;
- en nypa salt.
beredning
Matlagningssystemet förblir detsamma, men tillagningstiden minskar med hälften. Blanda grädden med socker och salt, lägg sedan allt på medium värme och vänta tills det kokar. När krämen börjar koka, minska värmen och koka kondenserad mjölk, rör om inte mindre än en halvtimme eller tills volymen av vätska minskas med hälften. Efter kylning av den färdiga produkten, lämna den över burkarna och förvara i kylskåpet.
Hur man snabbt förbereder en kondenserad mjölk hemma?
Tiden kan förkortas om du blandar mjölk inte med socker, men med socker. Tätheten hos den färdiga kondenserade mjölken kommer inte bara att kristallisera sockret, men också stärkelsen , vilken tillsätts till sockerpulvret, så att den inte tårar.
ingredienser:
- mjölk - 220 ml;
- pulveriserat socker - 220 g;
- smör - 25 g.
beredning
Vi kopplar alla komponenter i en tjockväggig behållare och placerar den ovanför elden. När blandningen för kondenserad mjölk börjar koka, reducera värmen till medium, ta bort skummet och låt nästa kondenserade mjölk koka i 10 minuter, utan att glömma om omrörningen. Vid utgången blir en väldigt flytande blandning, som snabbt kyls i isvatten och det tjocknar. Därefter är den hemgjorda kondenserade mjölken klar om 15 minuter!
Kokt kondenserad mjölk hemma
Om du fortfarande köpte en burk kondenserad mjölk kan du koka det och berika smak, färg och konsistens av delikatesser. Detta blir lättare än enkelt, men förutom kondenserad mjölk behöver du bara en kastrull.
Placera burken med kondenserad mjölk i en gryta med varmt vatten så att vätskan ligger över burkens yta med 5 cm. Koka över allt medium temperatur i 2 timmar för en ljus karamellskugga och 3 för en intensiv. Häll vid behov vatten, se till att dess nivå inte faller under burkens nivå. Klar kondenserad mjölk noggrant extraherad och säkert (!) Kallkyld helt innan du öppnar burken.