Marinade för kött - en integrerad egenskap för matlagning, vilket ger en strålande uttalad smak av den färdiga maträtten. Grunderna för marinaden är alltid bättre att välja ingredienser som innehåller en syra som bryter ner proteiner i köttfibrer. Så, de bästa grundläggande komponenterna av marinaden är citrusfrukter, ättika, tomater, kiwi och surmjölkprodukter. Några av dessa ingredienser kommer att bli deltagare i följande recept.
Marinade för kött för stekning i en stekpanna
Att steka är ett av de snabbaste sätten att laga kött, men för att ge en intressant smak av maträtten måste morgondagens middag tänkas på förhand, för innan stekning måste bitarna ligga hela natten i denna doftande citrus marinade.
ingredienser:
- äppelcidervinäger - 115 ml;
- olivolja - 115 ml;
- sojasås - 65 ml;
- citron - 1 stycke;
- rörsocker - 5 g;
- vitlök tänder - 3 bitar;
- färsk ingefära - en bit av 2,5 cm.
beredning
Kram saften ut ur citron och avlägsna hela zest. Kombinera våra ingredienser med syra - citronsaft och ättika. Häll sedan i sojasås och olivolja. När alla vätskekomponenter kombineras i en slät emulsion, tillsätt zest, hackad vitlök, socker och riven ingefära. Glöm inte det goda saltet av salt. Den resulterande volymen marinade är tillräcklig för en halv kilo bit.
Marinade för att röka kött hemma
Med hänsyn till det faktum att det är möjligt att marinera kött före rökning, både i en torr marinad och i en vätska, föredrar vi det första alternativet för att inte översvämma en bit. Detta kött marinade recept är lämpligt för både heta och kalla röka bitar.
ingredienser:
- Nybakad svartpeppar - 2 msk. skedar;
- paprika - 2 msk. skedar;
- torkad lök och vitlök - 1 msk. sked;
- cayennepeppar, markkorjander, fänkålfrön - 1 msk. sked.
beredning
Om du gör en preliminär köttambassadör kan saltet uteslutas från ingredienslistan för marinaden, annars kopplas alla ingredienser från listan tillsammans. Skär en bit kött grundligt med en doftande blandning och lämna i kylan under några dagar.
Marinade för jerky
Stycken av jerky, kallad jerk, är ett bekvämt sätt att lagra en stor mängd kött för framtida bruk. Med hjälp av olika marinader kan jerky kött ges lika många olika smaker som fräscha.
ingredienser:
- sojasås - 135 ml;
- varm och söt sås - 135 ml;
- torkad lök, vitlök - 1 msk. sked.
beredning
Innan du börjar marinera, dela in magerhalen i tunna remsor. Den totala mängden marinaden är tillräcklig för 1 kg kött. Sedan slår du sojasausen med kryddig söt chili och tillsätt de torkade lökarna med vitlök. Låt köttet marinera i minst 8 och högst 14 timmar.
Marinade för att baka kött i ugnen
ingredienser:
- citronsaft - 35 ml;
- olivolja - 15 ml;
- vitlökständer - 2 stycken;
- oregano - 1 msk. sked;
- timjan, paprika - 1 tesked.
beredning
Smör vitlök i en pasta med en nypa salt. Lös pastaen med olivolja och tillsätt torkad oregano, timjan och paprikan. Häll i citrusjuice och ladda köttbitarna i marinaden.
Marinade för grillade kött
Grillning kan kallas en av de mest universella metoderna för matlagning, som det passar honom
ingredienser:
- sockerrörsocker - 1 msk. sked;
- senap - 2 msk. skedar;
- paprika, timjan - 1 msk. sked;
- olivolja - 45 ml.
beredning
Förbered en blandning av torkade kryddor och späd den med olivolja. Fördela den resulterande blandningen över en bit kött och låt den marinera tills dagen.