Saltade gurkor för vintern - de bästa recepten av den mest populära konserveringen

Beröm saltade gurkor för vintern är det inte nödvändigt. Alla vet att grönsaker som är beredda av naturlig mogning är användbara, krispiga, aromatiska, välsmakande och är en utmärkt komponent för många kalla rätter, och den medföljande saltlösningen kompletterar borscht och soppor och tjänar som ett utmärkt botemedel mot folkskadorna.

Hur man plockar gurkor?

Pickling gurkor för vintern är gjort på två sätt: kallt och varmt. Med den heta metoden hälls gurkarna två gånger med kokande vatten två gånger (med ett intervall på 5 minuter), varefter de hälls med varm saltlösning och rullas upp. För kall saltning, häll gurkor med varmt vatten och sätt i en sval plats för jäsning i 20 dagar.

1. Koksalt för att betaka gurkor är huvudkomponenten i kakan. Det är viktigt att veta att 50 g salt per liter vatten används för kall saltning och 35 g för en het metod.
2. Gurkor bör blötläggas i 8 timmar före tillagning. Detta kommer att hjälpa till att bli av med bitterhet och lägga till elasticitet.
3. Ett gott recept på syltade gurkor präglas av ett överflöd av örter och kryddor. Arbetsstyckets speciella krydda och knäckhet ges av blad av ek, körsbär och vinbär, och gröna druvor skyddar gurkor från bildandet av tomrum.

Snabb betning av gurkor på ett varmt sätt

För många hemmafruar är snabbkaka av gurkor endast förknippad med det varma sättet att laga mat, eftersom en sådan saltningsteknik inte bara hjälper till att göra grönsaker krispiga, utan behandlar också urvalet av gurkor så noggrant som de genomgår värmebehandling. För att undvika jäsning överförs picklesna omedelbart till kyla.

ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• dill paraply - 2 st.
• salt - 70 g;
• ekblad - 2 stycken;
• svartpeppar - 8 st.

beredning

1. Häll gurkorna med kokande vatten i 5 minuter.
2. Vattenkok och fyll på gurkan.
3. Tappa igen, tillsätt salt, laga mat, häll i gurkor och rulla.
4. Rul de saltade gurkorna för vintern tills det svalnar ner.

Hur man betar saltade gurkor?

Receptet på beting av gurkor har många alternativ, de är alla lika, och endast mängden salt och jäsningstid hjälper till att reglera smaken och graden av beredskap. Så, för att få lätt saltade gurkor, måste du hälla dem med varm saltlösning och lägg under tryck i två dagar, och skölj sedan, häll kokad marinaden och rulla.

ingredienser:

• gurka - 5 kg;
• vatten - 6,5 liter;
• salt - 130 g;
• vitlökshuvud - 1 stycke;
• paraply dill - 10 st.
• pepparrotblad - 5 st.

beredning

1. Torka saltet i vattnet.
2. Häll pickle gurka och sätt under förtryck i 2 dagar.
3. Koka saltlösningen, skölj gurkor, fyll med saltlösning och rulla.

Recept för betning av gurkor på kallt sätt

Att plocka gurkor på kallt sätt innebär att man föredrar traditionell matlagningsteknik. Det ger inte värmebehandling, vilket gör att du kan lagra vitaminer i grönsaker och få många användbara ämnen som uppträder under jäsningen. Dessutom är detta det enklaste, prisvärda och inte besvärliga slags arbetsstycke.

ingredienser:

• gurkor - 2,5 kg;
• vatten - 2 liter;
• salt - 100 g;
• en vitlöksklyfta - 5 st.
• dill paraply - 4 st.
• pepparrotblad - 3 st.

beredning

1. Lös saltet i kallt vatten.
2. Torka saltlösningen genom gasbindning direkt i gurkan.
3. Saltade traditionella gurkor för vinterhölje med capronhatt och överföring till kyla.

Saltade gurkor i burkar som cask

Saltade gurkor i burkar, som påminner om fat, är populära hos hemmafruar som bor i staden och inte har källare. Sådana gurkor har utmärkt smak, crunchiness och är inte sämre än traditionella pickles, och förmågan att lagra inte bara i kylan, men också vid rumstemperatur gör dem till ett preform nummer ett.

ingredienser:

• gurka - 4 kg;
• vatten - 3 liter;
• salt - 100 g;
• bitter peppar - 1 stycke;
• en vitlöksklyfta - 7 stycken;
• dill paraplyer - 6 st.

beredning

1. Gurkor och kryddor fyller med kall saltlösning och läggs åt sidan i 3 dagar.
2. Saltla saltlösningen och häll dem gurkor.
3. Stäng de saltade gurkorna för vintern med capronlock.

Pickled gurkor för vintern utan vinäger

Pickling gurkor utan vinäger är en av de mest användbara typerna av billets. Du kan välja något matlagningsrecept, men innan du behöver jästa gurkor. Faktum är att med naturlig jäsning bildar naturlig syra i saltlösningen, som inte bara förändrar smaken utan också är ett naturligt konserveringsmedel som perfekt bevarar pickles.

ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• salt - 40 g;
• socker - 20 g;
• en vitlöksklyfta - 5 st.
• pepparrotblad - 3 st.

beredning

1. Sprid gurkorna och kryddorna i en steril burk.
2. Häll salt, socker och häll kallt vatten.
3. Lämna arbetsstycket i 3 dagar.
4. Koka saltlöken, häll gurkorna, rulla burken.

Pickled gurka med senap

Gurkor saltade med senap för vintern är godkända av många hemmafruar. Detta beror på det faktum att senapet inte bara ger gurkor en densitet och crunch utan också med antibakteriella egenskaper, förhindrar fermentationsprocessen och förekomsten av mögel. Dessutom är det ett utmärkt konserveringsmedel, så arbetsstycket kan lagras även i rummet.

ingredienser:

• gurka - 1, 5 kg;
• vatten - 1,3 liter;
• torr senap - 40 g;
• salt - 45 g;
• en vitlöksklyfta - 3 stycken;
• paraply dill - 2 st.

beredning

1. Gurkor med kryddor och saltfyllning med brant kokande vatten.
2. Lämna arbetsstycket i tre dagar.
3. Koka saltlösningen.
4. Häll i en burk, lägg till senap och rulla.

Pickled gurkor med vodka

Pickling gurkor med vodka är ett effektivt sätt att lagra grödan, eftersom alkohol är ett utmärkt konserveringsmedel som stoppar jäsningsprocesserna och dödar mögelsvampar, vilket hjälper till att undvika "sprängning". Med sin närvaro blir grönsakerna täta och krispiga och smakar som gurkor kokta i badkar.

ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• vodka - 50 ml;
• salt - 60 g;
• en vitlöksklyfta - 5 st.
• paraply dill - 3 st.

beredning

1. Gurkor med kryddor fyller med kallt vatten och läggs åt sidan i 3 dagar.
2. Koka den resulterande saltlösningen.
3. Häll gurkorna med en het saltlösning, lägg till vodka och rulla den.

Gurkor och tomater - diverse pickles

Pickling gurkor med tomater är inte en lätt uppgift. Faktum är att många kryddor som förbättrar smaken av gurkor inte passar tomater. Detsamma gäller mängden salt. För det här alternativet måste du välja den gyllene medelvärdena: använd ekblad, vitlök och dill, tillsätt salt på recept och roten av hästen rädisa, förstöra tomater - utesluts.

ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• gurka - 500 g;
• vatten - 1,5 liter;
• salt - 100 g;
• ekblad - 2 stycken;
• Stål av dill - 2 stycken;
• en vitlöksklyfta - 4 st.

beredning

1. Sätt på botten av kryddor, gurkor, på topp - tomater.
2. Lös upp i kallt vatten salt.
3. Fyll saltlösningen med saltlösning och lägg åt sidan i 6 dagar.
4. Grönsaker och kryddor tvättar, överföres till en ren burk.
5. Saltla saltlösningen och häll dem grönsaker.
6. Skydda med en kapronlock och överför i kylan.

Hur man saltar gurkor i ett fat?

Pickling gurkor i ett fat är ett traditionellt ryskt sätt. Våra förfäder använde sådan teknik för förberedelse för att erhålla krispiga kryddor, kryddor, gurkor. För detta sätter de beredda gurkorna i en fat, skiftas med kryddor och hälls med kall saltlösning, får vandra flera dagar i värmen och överföras till källaren.

ingredienser:

• gurka - 10 kg;
• vatten 7,5 liter;
• salt - 350 g;
• vitlökshuvud - 3 stycken;
• varm peppar - 2 st.
• dill paraplyer - 15 st.
• körsbärsblad - 8 stycken;
• pepparrot rot - 2 st.

beredning

1. Gurkor suga i isvatten i 3 timmar.
2. Dela kryddorna i delar
3. Den första är att lägga botten av fatet.
4. Sätt gurkan.
5. Stränga lagret av gurkor med kryddor.
6. Lös saltet i vattnet och häll i fatet.
7. Insistera saltade fat gurkor på vintern i 3 dagar i värmen, sedan - överför till källaren.