Förbered gurkor för vintern utan vinäger är lika enkelt som med hans deltagande, och i vissa fall ännu mindre invecklade. Frånvaron av detta konserveringsmedel eller dess ersättning med alternativa komponenter kommer att göra det möjligt för många att använda sitt favoritdisplay utan att hälsan skadar eller njuta av dess smak utan överdriven surhet.
Hur man plockar gurkor utan vinäger för vintern?
De som länge drömt om att stänga gurkor utan vinäger för vintern, recept på sådana preparat och enkla klara rekommendationer hjälper till att förverkliga idén på bästa möjliga sätt.
- Gurkor börjar i början i flera timmar i kallt vatten, varefter de tvättas noggrant och får tömma.
- Tare är tidigare steriliserad över ånga, locken kokas.
- Som smakämnen tillsätter vinbär, pepparrot, körsbär, dillparaplyer, skalad och skivad vitlök och alla typer av kryddor att välja mellan: Ärtsvarta och paprika, chili, laurel, nötter och andra.
- Pickling gurkor för vintern utan vinäger kan bli kalla eller heta.
Färskt saltade gurkor utan vinäger
Grundligt förberedda saltade gurkor för vintern utan vinäger. Många rädslor för tryggheten hos billet, eftersom det i receptet inte finns några konserverande syror. Om receptet är korrekt avrättat, fortsätter dock gurkorna spridda under hela året och är perfekt bevarade under rumsförhållanden. Återfyllning med rent kokande vatten neutraliserar överskott av salt och ger en saltad smak av godsaker.
ingredienser:
- gurka - 4 kg;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 6 liter;
- salt - 1 glas.
beredning
- Gurkor placeras i burkar med gröna och kryddor.
- Koka 3 liter vatten med salt, häll saltlösning på grönsaker i burkar, täcka med gasbind eller lock och lämna i 2 dagar för jäsning.
- Saltlösningen är tömd.
- De koka en ny del rent vatten och fyll det med gurkor.
- Cork inlagd gurka saltad för vintern utan ättika kokade lock och inslagna tills kyld i omvänd form.
Hur man saltar gurkor utan vinäger på kallt sätt?
Pickling gurkor utan vinäger kallt tar lite tid, och i slutändan ger ett bra resultat. Förrätten förvärvar en utmärkt piquant smak och är en utmärkt analog till surkålen, som tidigare skördats i ekfat. För att undvika överdriven peroxid, behåll arbetsstycket bara i kylan.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 1,5-2 liter;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
- Gurkorna blötläggs, tvättas, läggs i en kruka med gröna, vitlök och kryddor.
- Tillsätt med salt och häll kallt vatten.
- Täck behållaren med lock och rör det i kylan.
- Prova de kallberedda gurkorna för vintern utan vinäger kan vara på 3 veckor.
Sura gurkor för vintern utan vinäger
Till skillnad från det föregående receptet innebär betning av gurkor utan vinäger i detta fall kokning av saltlösningen följt av en dubbelhällning. Tack vare den termiska behandlingen av burkens innehåll kan mellanmålet lagras under lång tid även under rumsförhållanden. Beroende på fruktens juiciness, vatten för att fylla på den ursprungliga volymen kan du behöva lägga till mer innan du kokar.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 1,5-2 liter;
- salt - 100 g.
beredning
- I bankerna staplar grönska, vitlök, kryddor och beredda gurkor.
- Tillsätt salt, häll det överallt med vatten, täck med en kapronhätta, skaka tills kristallerna löser upp.
- Lämna tankarna under rumsbetingelser i 3 dagar.
- Den grummade saltlösningen dräneras, bringas till önskad volym och lägger till ett glas rent vatten.
- Koka saltlösningen, häll dem gurkor.
- Efter 20 minuter dräneras vätskan igen, kokas, hälls i burkar.
- Fartygen är förseglade, inslagna upp och ner.
Gurkor med röda vinbär utan vinäger
Bevarande av gurkor utan vinäger till vintern enligt följande recept utförs med tillsats av vinbär. En sådan innovativ lösning av företagande kulinariska specialister gör det möjligt att ge vegetabilien en saknad sourness utan tillsats av syntetiska syror, vilket gör kakan mer användbar och ger den en speciell smak.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- röda vinbär - 2 koppar;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 1,5-2 liter;
- socker - 2 msk. skedar;
- salt - 1,5-2 msk. sked.
beredning
- Gurkor med örter och kryddor placeras i sterila burkar, häll i 15 minuter med kokande vatten.
- Vattnet är tömt, fyll i den ursprungliga volymen, tillsätt lite kokande vatten, tillsätt salt och socker.
- Koka saltlösningen, häll i burkarna.
- Corkpipade gurkor med röda vinbär utan vinäger är hermetiskt förseglade.
Gurkor med krusbär för vintern utan vinäger
Ett annat sätt att laga saltade gurkor för vintern utan vinäger är att lägga till krusbär bär. Den naturliga syran, som finns i bär, fungerar som ett lätt konserveringsmedel och en källa till ytterligare smakegenskaper. Små gurka frukter kan lämnas intakt, och prover av medelstorlek och större skuren i delar.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- krusbär - 1,2 kg;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 3 liter;
- socker - 3 msk. skedar;
- salt - 6 msk. skedar.
beredning
- Grönsaker, kryddor, gurkor och krusbär läggs ut på burkar.
- Häll innehållet i 20 minuter med kokande vatten.
- Vatten hällt, tillsätt salt, socker, koka i 5 minuter, häll i burkar.
- Korkgurkor med krusbär för vintern utan vinäger, lindas upp före kylning.
Gurkor för vintern med senap utan vinäger
Läckra, krispiga med tjockt kött, gurkor erhålls utan vinäger och senap. Förrätten är beredd på ett kallt sätt och tar lite tid. Antalet komponenter ges per en burk på 3 liter. Vid val av skarpa tillsatser måste egenskaper hos senapspulver beaktas, vilket kommer att ge extra skärpa till grönsaken.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- senapspulver - 1 msk. sked;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 2 msk. sked.
beredning
- Banker läggs med gröna, kryddor, gurkor.
- Koka vattnet med salt, avlägsna från värme, blanda senap, svalna.
- Häll av koksaltens innehåll, täck med plastlock och sätt i kylan i minst 1 månad.
Hur man saltar gurkor med aspirin utan vinäger?
Som ett alternativ kan du förbereda marinerade gurkor med aspirin utan ättika. Acetylsalicylsyra i tabletter kommer att spela rollen som konserveringsmedel och befria beredningen av oönskade ättika smaker. Innan du lägger till burkarna ska tabletterna krossas till pulver. För att minska snacksens sötma kan en del socker minskas.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- aspirin - 3 tabletter;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 6 msk. skedar.
beredning
- Gurkor låg i en steril burk, låg på botten av gröna och kryddor.
- Häll innehållet i behållaren med kokande vatten i 30 minuter.
- Häll vatten, koka, häll igen i burken.
- Koka det dränerade vattnet, strö salt och socker.
- Kasta i burkarna av aspirin, häll marinaden, korkgurkor för vintern utan vinäger, linda.
Gurkor för vintern med vodka utan vinäger
En ovanlig smak av betade gurkor utan vinäger, om du saltade dem kallt, lägg direkt till bankerna en del vodka. Frukten förvärvar en särskild styrka, de blir aptitretande krispiga. Nedan finns en version med socker, men komponenten kan valfritt uteslutas från receptet.
ingredienser:
- gurka - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- gröna, kryddor, vitlök - att smaka på;
- vatten - 1,5 liter;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 2 msk. sked.
beredning
- Spice, vitlök och grönsaker sätts i en steriliserad kruka.
- Fyll behållaren med gurkor.
- Koka vattnet, tillsätt salt och socker, kyla.
- Fyll med pickle gurkor, häll vodka på toppen.
- Täck fartyget med en kapronlock, lägg i kylan i några månader.
Gurksallad för vintern utan vinäger
En läcker sallad av gurkor utan vinäger blir mer användbar, men kräver samtidigt förvaring på en sval plats. Det är tillåtet att använda overripta gurka frukter som behöver avskalas från skal och frön. Snack serveras självständigt med bröd, kokta potatis, kött eller används som en läckande rätter.
ingredienser:
- gurkor - 1 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- morötter - 300 g;
- lök - 200 g;
- sötpeppar - 2 st.
- olja - 50 ml;
- salt - 2 msk. skedar;
- peppar, laurel.
beredning
- Lök och morötter doppas i olja, lägg till tomater, hackade bulgariska paprika, gurkor.
- Sista massan, sätt ut den i 30 minuter.
- Lägg ut sallad på sterila burkar, kork, linda upp före kylning.