Nyligen, i vissa länder har matlagning hemlagad sylt blivit ett slags mode. Självklart kan naturligtvis inte kallas en särskilt användbar produkt på grund av närvaron av socker och eftersom en betydande del av näringsämnena som ingår i fruktbär förstörs under värmebehandlingen. Det bör dock noteras att sylt är fortfarande en av de mest populära traditionella metoderna för konservering, sylt till te, definitivt, är mer användbar än socker, och ibland är det banalt att känna sig bortskämd med något speciellt.
Eftersom det för närvarande inte finns något problem att sälja olika frukter från exotiska varma länder har det varit en tendens att kombinera lokala frukter med importerade i sylt. Tja, en ganska intressant lösning, en form av förfining för gästernas och inhemska överraskning, en levande manifestation av kulinarisk kreativitet. Det nya är alltid intressant. Dessutom kan sylt med oväntade smaker behövas för konfektyr.
Svart currant sylt med apelsin
ingredienser:
- currant svart - 1 kg;
- apelsiner - 2 delar;
- granulärt socker - 1,5 kg.
beredning
Först försiktigt sortera ut bären, ta bort slumpmässigt fallna löv, placera i en sik och skölj med kallt vatten och lägg sedan ut fritt på en servett. Apelsiner tvättas noggrant och skållas med kokande vatten, skärs sedan i skivor, utan att avlägsna skalen. Ben väljer.
Nu sänks currant och apelsinskivor genom köttkvarnen. Tillsätt socker och blanda noggrant.
Då kan du agera på ett av sätten, "kallt" eller "varmt", det första är förstås att föredra, eftersom det maximala användbara substanser, inklusive och C-vitamin, som är så nödvändiga för människokroppen, lagras.
"Kallt" sätt. Vi lägger den beredda apelsinmassan i steriliserade burkar, lägger plastlock på burkarna och förvarar dem i kylskåpet.
"Hot" sätt är lämpligt för dem som har ett inbyggt kylskåp. Den beredda massan upphettas till att nästan koka eller hållas i ett vattenbad under 20 minuter. Sedan sätter vi på eller spänner om locken. Du kan helt enkelt lägga en kall massa i en kruka och sterilisera den i ett vattenfack.
För att undvika mögelns utseende på ytan, skär ut en cirkel från papperet med en storlek något mer än halsen på burken, fukt den med vodka och tätt placera vinbärssylt på ytan (varefter vi lägger på eller vrider locket).
På ungefär samma sätt kan du laga sylt från röda vinbär med hallon och apelsin. Beräkningen av ingredienserna är nästan densamma som i det första receptet (se ovan), ta bara 0,5 kg vinbär och hallon. Raspberry är bäst att inte passera köttkvarnen och torka genom en sikt.
"Kall" sylt från röda vinbär med apelsiner och bananer
ingredienser:
- röda vinbär - 1 kg;
- sockersand - 1-1,5 kg;
- orange - 1 bit;
- citron - 1 stycke;
- bananer.
beredning
Du behöver en behållare med en kapacitet på högst 750 ml och bättre - 0,5 liter. Först är den brutna vinbären täckt med socker, blandat och låt stå. När vinbär suger, tillsätt juice av apelsinjuice och blanda igen. På botten av varje burk
Jag tror inte att någon kommer att förbereda sådan sylt i stora mängder (och för 2-4 burkar, sannolikt finns det en plats i kylskåpet), men tack vare "kall" -metoden kommer vi att behålla alla vitaminer och andra användbara ämnen i de ursprungliga frukterna -Berries. Dessutom kommer bitarna av banan att hålla formen.