Risotto med majs - recept

Cream risotto kan inte bli bortskämd av något annat än ojämn matlagning. Visst behöver du inte bara prova den ströda risgröt innan du får en klassisk italiensk maträtt, men som i de flesta fall är tiden värt det.

Idag fortsätter vi vår cykel med att skapa denna maträtt och berätta hur man lagar risotto med majs.

Risotto med kyckling, ärtor och majs

ingredienser:

• kycklingbuljong - 1 liter;
• olivolja - 2 msk. skedar;
• purjolök - 1 stycke;
• kycklingfilé - 500 g;
• ris arborio - 1 1/2 föremål;
• löv av timjan - 2 msk. skedar;
• fryst majs - 1/2 st.
• frysta ärter - 1/2 st.
• riven parmesan - 3/4 msk.

beredning

Buljong spätt med två glas vatten och upphettas till koka. Värm hälften av olivoljan i stekpannan och stek den finhackad purjolök tills den är transparent. Till de stekta löken, lägg till små bitar kyckling och vänta tills de tar tag i. Vi lägger till den återstående oljan och häller majs och ärter på pannan. Vänta tills grönsakerna tinas och häll sedan ris. Stek allt tillsammans i ungefär en minut och börja gradvis häll buljong - på skålen åt gången tills den absorberas helt av riskorn.

I den färdiga risotto, tillsätt den riven osten och blanda om allt. Risotto låter sig inte vara långvarig, maträtten måste ätas omedelbart efter tillagningen.

Risotto med majs

ingredienser:

• kycklingbuljong - 6-8 objekt;
• smör - 6 msk. skedar;
• olivolja - 4 msk. skedar;
• pancetta - 60 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika
• skallar - 4 stycken;
• ris arborio - 1 1/2 föremål;
• vitt vin - 1 föremål;
• söt majs - 4 huvuden;
• Parmesanost - 2/3;
• salt, peppar.

beredning

Koka upp värmen på kaminen och koka den sedan på en liten eld för att hålla den varm.

Smält 2 msk smör och 2 matskedar olivolja i en tjockväggig brazier. Lägger till oljan pancetta och stek tills krossa. Sätt sedan den hackade vitlöken och stek den i ett par minuter. Vi tar pancetta och lägger den på en servett.

Vi hälla färsk olivolja i brazier och tillsätt 2 matskedar grädde. Stek i skalotblandningen tills den är transparent. Lägg sedan till riset och fortsätt att laga mat i ytterligare 3-4 minuter. Fyll ris med vin och vänta tills kornen absorberar det, och sedan börjar vi gradvis tillsätta buljong till skänk åt gången och ständigt rör om riset. Med den sista skivan lägger vi till majs och ost. Rör om. Servera med stekt skinka.