Musaka är en maträtt från Mellanöstern och Balkan. Det är faktiskt en gryta, som består av ett lager av auberginer, kött med tomater, ost och sås. Men på samma gång i varje hörn av Grekland genom åren var det ett recept, vilket är litet och annorlunda. Ofta läggs potatis, svamp eller andra grönsaker till denna maträtt. Hur man lagar en moussaka från aubergine, vi berättar dig nu.
Recept för "Moussaka med Aubergine"
ingredienser:
- Aubergine stor - 1 st.
- tomater - 4 st.
- zucchini - 2 st.
- potatis - 800 g;
- malet nötkött eller fårkött - 600 g;
- olivolja - 300 g;
- riven ost - 300 g.
För sås:
- mjöl - 100 g;
- smör - 100 g;
- ägg - 3 stycken;
- mjölk - 1 liter;
- riven muskatnöt - nypa.
beredning
Med aubergine, skära av spetsarna och avlägsna det från huden. Vi lägger aubergine vertikalt och skär längs tunna skivor. På samma sätt klippa och courgette. Om zucchini är ung, så kan inte cuticleen skäras. Potatis skärs också i tunna skivor. Vi värmer olivoljan i en stor stekpanna, stek potatisarna på den på båda sidor i 10 minuter, ta sedan bort den, vänd den över till en kolv för att stapla överflödigt fett och stek zucchini och äggplantor i samma olja.
Fortsätt nu till bildandet av moussaki på grekisk med aubergine: skivor potatis, som är salt och peppar efter smak, revet på en stor riven ost, ett lager av malet kött. Sedan skivar äggplantor, som också strö med peppar och salt, ost, kucchini, igen salt och peppar, ost och sedan övert kött. Tvätta tomaten i tunna skivor, sprid ett lager över fyllningen, strö dem med riven ost.
Nu förbereder vi såsen: i kastrullen smälter smöret, tillsätt gradvis mjöl, omrör hela tiden så att inga klumpar bildas. Häll i mjölken, salt och peppar lägg till smak, lägg sedan till piskade ägg, hela tiden slutar inte att röra såsen, i slutet, tillsätt revet muskotnöt. Den resulterande massan är fylld med moussaka med äggplanter och potatis. I en ugn, uppvärmd till 180 grader, baka i ca 20 minuter tills en gyllene skorpe visas.
Musaka med äggplanter i multivariaten
ingredienser:
- Aubergine - 3 stycken;
- lök - 1 stycke;
- malet kött (nötkött + lamm) - 700 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- ost hård - 100 g;
- tomater - 3 st.
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja.
För Béchamelsås:
- mjölk - 500 g;
- smör - 70 g;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- hård ost - 200 g;
- salt, peppar, muskotnöt.
beredning
Aubergine skivad i skivor ca 8-10 mm tjock, strö med salt och låt i 15 minuter för att bli bitter. Sedan tvättar vi dem och torkar dem. Vi skär tomaterna i kuber. I multivarken väljer vi "Baking" -läget, häll i en matsked smör, sprida de finhackade lökarna och vitlök och steka tills löken är transparent, sprid sedan det malet köttet och rör om tills köttet ändrar färg. Tillsätt tomater, salt och peppar efter smak. Fortsätt att steka tills all vätska har avdunstat. Nu förkroppsligar med grönsaker och kött sätter vi in en tallrik och vi är förberedda på att tillverka sås "Beshamel" .
Vi slår på "Quenching" -läget i multivarken, lägg smöret i skålen när det smälter, tillsätt mjölet, rör det hela tiden. Därefter hälls i mjölken med en tunn dricks, fortsätter att störa.