Tapenade är en traditionell tjock fransk sås. En oleaginös pasta av tapenad serveras som ackompanjemang till soppa, samt kött-, fisk- och grönsaksrätter tillagade på grillen. Ofta sprids såsen på bröd eller rostat bröd.
Huvudreceptet på tapenad innehåller oliver eller oliver, kapers och olivolja. Alla variationer av tjock sås beror på ytterligare ingredienser. Oftast som tillsats användes ansjovis, torkade tomater, tonfisk i konserver, nötter och kryddor: vitlök, rosmarin, basilika och andra gröna. Det finns två sätt att laga tapenad: den första - manuellt i en murbruk, den andra - blandningen i en mixer.
Tapenade från oliver
ingredienser:
- oliver - 250 g;
- vitlök - 1 - 2 kryddnejlika
- kapers - 60 g;
- ansjovis - 50 g;
- citronsaft - 1 tesked;
- olivolja - 1/4 kopp;
- svart jord peppar.
beredning
Capers, oliver, ansjovis och vitlöksklyftor males i en mixer till tillståndet av homogen puré, tillsätt olivolja, rör om igen. Häll i citronsaften i hällen och häll den jordade peppar, alla vispa noggrant.
Tapenade från oliver bereds enligt samma recept, men i stället för oliver tas svarta oliver, vilket gör att pasta ser ut som fin svart kaviar.
I stora städer finns det vanligtvis inga problem med förvärv av ansjovis. Om du inte har möjlighet att köpa ansjovis kan de ersättas av hamso, konserverad tonfisk och till och med saltade sprutor. Klar tapenade kan förvaras i kylskåp i flera dagar och serverar en utsökt pasta till frukost eller lunch.
Vi erbjuder ett recept på enkla smörgåsar till frukost.
Smörgåsar med ost och tapenade
ingredienser:
- vitlök;
- ost;
- tapenade.
Över de tunna skivorna skar vi en loaf, lägger en bit ost på den, lägger av den med tapenade och täcker den med en annan bit ost. Sätt smörgåsarna i en het ugn i 3 minuter eller mikrovågsugn för att smaka osten. Smörgåsar serveras varm.
Tillsammans med tapenade, som ett mellanmål för bröd, hummus eller guacamolesås, kommer det att fungera perfekt. Bon appetit!