Musaka - en mycket original, välsmakande och mycket användbar traditionell maträtt i många länder i Medelhavsområdet och Balkan, vilket nödvändigtvis inkluderar aubergine. Musak är också kokt i Mellanöstern. Den klassiska grekiska moussaka-skålen är ett puffdekor, vars undre skikt är aubergine med vegetabilisk olja, mellanskiktet är lamm med skivor tomater och toppskiktet är kål- och gräddfilsås (eller bechamelsås). Även i moussaka kan du lägga till svamp, potatis och / eller zucchini. I länderna i Mellanöstern är moussakaen förberedd i form av en kall sallad av äggplantor och tomater.
Matlagning moussaka
ingredienser:
- Så, för framställning av moussaki på grekiska är det bättre att välja ett lamm eller kalvkött, även om kalkon kött eller kaninkött är också lämpligt. Läckra och moussaka med kyckling.
- Du behöver äggplanter, lök och tomater.
- Du kan också använda färgad eller vitkål, broccoli, courgetter, potatis och paprikor.
- Du behöver definitivt kryddig kryddor: vitlök, svart och / eller doftande + rödpeppar, lökblad, persilja och dillgrönsaker, basilika blad, koriander, dragon och rosmarin kan också användas.
- Dessutom förbereda grönsak (olivolja eller solrosolja), naturlig surkräm eller grädde.
preparatet:
För det första skärs köttet i små bitar, som för aza eller goulash, eller, bättre, mindre - med ett kort tjockt halm. Om vi använder vanlig kål, klippa den med korta rånar, om färgade eller broccoli - vi demonterar på blomställen. I en kastrull (eller en tjockväggad panna eller en djuppanna) smörjdes med smör, lägg ett lager av aubergineskivor (de måste blötläggas i 20 minuter och sköljas med rinnande vatten för att gå igenom bittert och torrt). Lägg sedan ett lager lök skuren i ringar eller korta rånar, då - ett skiv skivor tomater och korgar, då - ett lager kött och på toppen, kanske ett lager av kål. Det är dock möjligt att variera och upprepa skikten, men äggplantorna är säkert från botten. Varje skikt sprinklas lite med kryddor (jämnt) och något saltat. Från toppen ökar vi alla lager med vegetabilisk olja, eller det kan vara gräddfil. Placera bakplåten eller grytan i ca 40 minuter (eller en timme) i en ugn som är uppvärmd till medeltemperatur. Nästan färdig moussaka kryddat med krossad eller hackad vitlök (eller häll vitlökssås) och skicka ytterligare 5 minuter till ugnen. Klar moussaka beströdda med örter och serveras varm eller varm.
Vad mousaka utan sås?
Moussaka sås, som serveras separat, kan vara vitlök eller vitlöksyra, eller (som bäst) består av en blandning av vegetabilisk olja, vitt vin, citronsaft, äggula eller äggvita, vitlök och torra kryddor.
Moussaka för köttätare
Det blir bra och moussaka med malet kött, vilket kan bestå av kött från olika djur (se ovan).
ingredienser:
- 500 g malet kött
- 1 lök
- 2 äggplanter
- 3-4 små potatisar
- 1 sötröda peppar
- 4-5 vitlöksklyfta
- kryddiga örter
- torra kryddor
- salt.
preparatet:
Denna moussaka är beredd på samma sätt som den klassiska versionen, men i mitten bör det finnas ett lager av malet kött. För såsen kan du använda citronsaft, gräddfil eller grädde, vetemjöl (det måste separeras separat), vitt vin, protein eller äggula. Du kan spruta moussakaen med riven ost i 5-8 minuter tills den är klar och lägg sedan bakplåten i ugnen för att smaka osten - det blir mycket gott. Till mousaka är det bra att servera hemlagat bordsvin.