Curry är en väletablerad och mycket användbar blandning av kryddor baserade på roten av gurkmeja, som härrörde från en av de indiska kulinariska traditionerna. Kallas också många rätter från olika produkter, kokta med en blandning av curry. Denna sås bereds med en torr blandning av karrykryddor. För närvarande är curry kryddor utbredd, och rätter med det är beredda överallt. Den pounded gurkmeja roten har en trevlig kryddig arom och en mild, något obehaglig smak, så andra ingredienser läggs till denna krydda. Curry kan vara ganska skarp och omvänt ha en mjuk och delikat smak, men doften och nyanserna är fortfarande karakteristiska, så lukten av curry är svår att förvirra med någon annan sås.
Hur man lagar curry?
I Indien är matlagning curry sås en traditionell sak. Vanligtvis förbereder indianerna en torr curryblandning omedelbart före användning från färska ingredienser, från denna blandning och bereda currysåsen hemma. Tillvägagångssättet till receptet är inte löst och helt kreativt - alla förbereder sig på sin smak, och följer bara de allmänna principerna. Naturligtvis, i olika regioner, individer och stammar i Indien, är karrysåsammansättningen väldigt annorlunda. Den används för aromatisering och färgning av ris, grönsaker, kött, fisk och andra produkter. Dessutom har curry uttalat kurativa egenskaper - det ökar immuniteten, förhindrar utseende av aterosklerotiska plack på kärlens inre väggar och utvecklingen av cancer.
Matlagning curry
Hur man förbereder en currysås själv? För beredning av rätter med currysås använd nödvändigtvis en torr curryblandning, med vilken du kan laga kyckling, lamm, fisk, ris, baljväxter och andra produkter. Här är en ungefärlig lista över ingredienserna i torrkurryblandningen: gurkmeja, koriander, rödpeppar, svartpeppar, paprika, kardemumma, kummin, fenegreek, ingefära, kryddnejlika, kanel, senap, paprika, cayennepeppar, azhgon, fänkål, vitlök, muskotnöt. Imponerande, eller hur? Proportionerna varierar. För de som inte vill bry sig om självberedningen av en blandning av curry, kan du råda dig att köpa en färdig torrblandning på marknaden eller i snabbköpet (vanligtvis finns det 2 alternativ - akut och mindre akut).
Curry Chicken
Mycket läckra vänder kyckling under currysås.
ingredienser:
- 1 kycklingbröst
- 1 stor lök
- 1 kopp naturlig mjölkkräm;
- 2 matskedar vetemjöl i / s;
- 1-2 matskedar karrypulver;
- lite vegetabilisk olja.
preparatet:
Först, spara vete mjöl i en torr stekpanna med låg värme tills ljuset förändras i skuggan (ca 2-4 minuter), omrörning med en spatel. Vi ska skalla löken och klippa dem fint. Vi hugger kycklingfiléen med små kuber, lätt saltad och stek i en stekpanna på vegetabilisk olja från båda sidor till en läcker guldbrun nyans. Under stekning av kycklingfilé i en separat stekpanna löklök i vegetabilisk olja tills gyllene nyans på medium värme. Vi rör i glaset av grädde det passerade mjölet med en gaffel eller en visp. Komochki borde inte vara. Tillsätt stekt lök, torr blandning av curry och biff till en krämig mjölblandning i en stekpanna med stekt kycklingbit. Blanda om allt och låt oss simma på låg värme tills såsen förtorkar
Rätter med curry - det är gott
Färdig kycklingfilé i en karrysås serveras bra med unga kokta potatisar, med ris, med sparris, unga strängbönor och andra baljväxter. Var noga med att dekorera skålen med gröngrisar. Inte mindre välsmakande med curry är rätter från alla andra typer av kött, fjäderfä, fisk och många spannmål, baljväxter och grönsaker. En sådan doftande, välsmakande och användbar kryddanvändning, som naturligtvis används inom rimliga gränser, kan glatt ändra smaken av även de mest tråkiga rätterna till det bättre.