Autentisk georgisk adzhika är den rätta kombinationen av salt, kryddor och örter som kan betona paletten av vilken kötträtt som helst. Förutom att använda direkt som en sås, kan en akut adzhika fungera som en snabb och god marinad, som lätt kan förberedas för framtida användning. Om några recept av georgiska Adzhika kommer vi att prata vidare.
En riktig georgisk adzhika är ett recept
Det ursprungliga receptet för Adjika är inte utformat för svaghjärtat eller lider av matsmältningsproblem, eftersom det består av varm peppar, kompletterad med en stor mängd vitlök och salt, på lejonens andel. Förvara en sådan tankning även utan ytterligare sterilisering av behållaren: sprid ut på rena burkar, häll ett tunt lager olja och låt svalna tills det behövs.
ingredienser:
- het chili - 980 g;
- vitlökständer - 90 g;
- ättika - 35 ml;
- handfull grön koriander;
- sötrött peppar - 440 g;
- slipad koriander - 1 tesked;
- havsalt - 235 g.
beredning
Tre dagar före beredningen bör peppar läggas på solen och lämna lite vaxartad. Efter ett tag, rengör böterna från pedicellerna och ta bort alla frön utan att glömma att skydda dina händer med gummihandskar. Väggarna på de skalade frukterna skärs slumpmässigt med den söta paprika och skickas till skålen på mixern. Lägg sedan i skivad gräslök vitlök, tillsätt koriander, salt och en god handfull koriander. Häll i ättika och vrid alla ingredienser i en gruel. En liknande procedur kan utföras med hjälp av en mixer eller manuellt om du har styrka och tålamod.
Georgian adzhika med nötter för vintern - recept
ingredienser:
- heta paprika - 510 g;
- vitlök - 5-6 huvuden;
- valnötter - 120 g;
- grön koriander - 340 g;
- korianderjord - 1 tesked;
- havsalt - 35 g.
beredning
Använd gummihandskar, skära av pepparstammarna och ta bort alla frön. Frukt väggar sätts i en skål med mixer, tillsätt vitlök tänder, torkade och grundligt skalade valnötter, samt gröna och koriander med salt. Mala allt till en pasta.
Blås burkarna för räkor med kokande vatten och sprida en brännande sås över dem. Täck adjika med vegetabilisk olja per centimeter, rulla sedan upp burkarna och förvara dem på en sval plats.
Akut georgisk adzhika med tomater - recept
Att lägga tomater till det traditionella receptet är dock inte tillåtet om du vill göra en sås med mild smak, så är det här alternativet perfekt.
ingredienser:
- tomater - 980 g;
- vitlöksklyfta - 12-15 st.
- varm peppar 420 g;
- sötpeppar - 220 g;
- salt - 15 g.
beredning
Skala sötpeppar och tomater från fröna, och skala fruktväggarna på något bekvämt sätt, tillsammans med heta paprika och vitlök. Tillsätt salt till grönsaksmassan och häll den i en bred skål. Lämna adjikaen att vandra i 4-5 dagar, rör om dagen för att ge utlopp till gasen. Överför den fermenterade såsen över burkarna, täck med ett lager olja och lagra, täckt med lock, under alla temperaturförhållanden.
Green Georgian Adjika - recept
ingredienser:
- grön paprika (söt) - 440 g;
- grön paprika (kryddig) - 25 g;
- vitlök - 7-8 tänder;
- valnötkärnor - 30 g;
- grönsaker av basilika, koriander, dill - en handfull;
- ättika - 10 ml;
- hops-suneli - nypa.
beredning
Efter rengöring av båda typerna av peppar, slipa fruktens väggar och passera dem genom köttkvarnen. Till chili peppar lägg till vitlökskivad vitlök, hackade örter, nötter ströda i en murbruk, ättika och humle-suneli med salt. Testa alla ingredienserna igen och häll adzhikaen över den rena behållaren. Ett par dagar kan du prova såsen.