Enligt legenden var den franska löksoppa först beredd av kung Louis XV. Denna franska monark jagade och tillbringade natten antingen i en bondgård eller i en jaktstuga. På natten, när kungen var mycket hungrig visade det sig att det inte fanns några andra produkter förutom lök, smör, vitt vin och en bit ost. För att tillfredsställa hungern med rålök, ville kungen inte - den fyndiga monarken räknade ut hur man lagade soppa från dessa ingredienser. Därefter populär Louis XV sin kulinariska uppfinning, och det var väldigt smak av de parisiska fattiga, som gillade att äta med denna billiga maträtt. Förresten var denna mat väldigt populär hos den världsberömda författaren Alexander Dumas-pappa, eftersom den franska klassiska löksoppa är en mycket populär maträtt, utmärkt av en speciell enkelhet och elegans.
Hur lagar du löksoppa?
Ingredienser (för 3 portioner):
- 3 stora lökar;
- 100-120 g gott naturligt smör
- ett glas vitt vin;
- flera skivor vit baguette;
- gram 100-200 riven hård ost;
- flera fjädrar av gröna lökar;
- kycklingbuljong;
- salt;
- svart nymalet peppar.
preparatet:
Disken ska inte vara aluminium. Du kan laga mat i portar.
Torka baguetteskivorna i ugnen eller på en torr stekpanna. Smält smöret eller stekpannan i en stekpanna eller kastrull. Skalade och hackade fina lök sprids i en stekpanna i smör över mycket låg värme under lång tid tills en vacker guldbrun nyans. Vi häller vin och vi släcker länge på lägsta värmen och rör om med en spatel tills vätskan avdunstar med hälften. Det är tack vare ett stort antal krypterade lök, bräda i vitt vin, köper skålen sin unika smak och arom. Det är bättre att använda klassiska franska matsalvita viner, men bordsherry eller till och med torr Madeira passar också. Men det vin som innehåller svavelsyraanhydrid, du måste vägra. Alkoholen från vinet indunstas och aromen överförs till löken. Vi sprider löken i portioner över soppkoppar och fyller den med varm buljong. Smaka med riven muskot och nymalt svartpeppar. Vi blandar det. Lägg i varje soppkopp med 1-2 matskedar vin eller billig konjak. Lägg i varje kopp 1-2 skivor torkad baguette. Sippa skivorna och strö i rikligt med ost och hackade gröna lök. Nu placerar du antingen soppkopparna i en förvärmd ugn, eller täcka soppkopparna med inverterade tallrikar i 2-3 minuter för att låta osten smälta. Du kan också lägga till lite vin eller till och med konjak för att ge en mer förfinad smak.
Modern version
Genom att använda moderna prestationer av inhemsk kulinarisk teknik, är det möjligt att förbereda franska löksoppa-puree. Efter att ha gått igenom och blanchera i vin males löken med en mixer tills den är mättad,
Det här alternativet är säkert att behaga dem som inte gillar vad den stekte löken ser ut i soppan, men har inget emot sin smak.
Till lökssoppa serveras vanligtvis samma vin som användes i matlagning.
Man bör komma ihåg att det inte är nödvändigt att vägra kycklingsbuljong i denna soppa - om du lagar mat på vattnet kommer maträtten att förlora mycket, för det är en kombination av ost, lök, vin och buljong som kan anses vara klassisk.