Pesto är en av de mest kända såserna i italiensk mat. För närvarande är det också populärt i många europeiska länder och USA. Pesto sås är bra att servera pasta, kött, fisk eller skaldjur, och det kan också sättas till soppor, till andra sammansatta måltider och helt enkelt smörjas på bröd.
Det finns en åsikt att traditionerna för att tillverka Pesto sås bildades i Ligurien (norra Italien) från det romerska rikets tid, men den första skriftliga omnämningen av denna sås går tillbaka till 1865.
Vad består Pesto av? Här är alternativ möjliga.
De viktigaste ingredienserna i klassisk italiensk Pesto sås är färsk basilika, parmesanost och olivolja. Ibland används i beredningen av Pesto sås, pinjenötter, pecorino-ost, tallfrön, vitlök och några andra ingredienser. Klargjord Pesto sås säljs vanligtvis i små glasburkar.
Ett recept på Pesto sås är också känt, med tillsats av torkade tomater, vilket ger den en röd färg. I den österrikiska varianten läggs pumpa frön till Pesto såsen, i den tyska varianten - vild vitlök.
Berätta för dig hur man gör Pesto sås själv.
Klassisk förberedelse av Pesto sås innebär att man använder en marmor mortel, det är naturligtvis bättre att laga det för oss om vi inte bråttom, och gården har en bra sten eller porslin murbruk. I ett förenklat alternativ kan vi använda olika moderna köksredskap (blandare, köksprocessorer, etc.).
Klassiskt recept för matlagning grön Pesto sås
ingredienser:
- extra jungfruolja - ca 100 ml;
- Parmesanost riven - 3-4 st. skedar;
- basilika färsk - 60 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Valfria komponenter:
- pinjenötter eller tallfrön - 1-2 st. skedar;
- ost pecorino riven - 1-2 msk. skedar;
- citronsaft - 1 tsk.
beredning
Ost (eller ostar) tre på en fin rivare. Basilika, vitlök och tallfrön (eller pinjenötter) males med en murbruk eller använder mer moderna köksmaskiner som passar dig. Blanda osten med resten av krossade ingredienser och olivolja. Smaka med citronsaft. Grön Pesto sås i denna version är särskilt bra med pasta, lasagne, fisk och skaldjur, och det är också utmärkt för att göra minestrone soppa, risotto och caprese (traditionella italienska mellanmål med mozzarella och tomater).