Chahokhbili är en mycket känd och populär maträtt av traditionell georgisk mat, som tidigare kokades från fasan, men med tiden spriddes receptet och blev populärt långt bortom Kaukasus. Och med spridningen blev själva receptet omvandlat, för att det saknades en fasan, var det kokt med kyckling, anka, pärlhöna, vaktel och många andra fåglar. Så vi erbjuder dig recept från två olika fåglar.
Ett enkelt recept för matlagning chahokhbili från kyckling på georgiska
ingredienser:
- kyckling - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- Bulgarisk peppar - 2 stycken;
- tomater - 6 st.
- humle-suneli;
- vitlök - 3 tänder;
- färsk rödpeppar - 1 pod;
- koriander - 1 gäng;
- persilja - 1 gäng;
- salt.
beredning
Förberedelsen av denna maträtt börjar alltid med valet av kyckling, det ska vara med fräsch, inte repellerande doft, huden ska vara fläckig och utan allvarlig skada. Sedan ska kycklingen tvättas noggrant och torkas och fortsätt så att den skärs. Först, separera vingarna, skära de första phalanxerna på dem, du behöver inte dem, de kan användas för buljong, och den andra och tredje phalanxen delar upp sig enkelt. Skär av benet, de kan delas upp från tre till fyra delar. Separera sken och lår mellan varandra, dela låret längs benet och om så önskas kan skenet skäras i hälften. Skär sedan bröstet i mitten och separera båda delarna, och efter varje halva bröstet dela upp i fyra. Resten av kycklingen kommer att vara användbar för buljong på lite soppa.
Lök och paprika bereds genom att skära de första halvan ringar och den andra halmen. Tomater ska skalas och skäras i små kuber. Det finns recept för chahokhbili med tomatpasta , men det här är inte längre georgiskt, men i avsaknad av tomater kan 2-3 skedar av pastaen upplöst i ett glas vatten rädda situationen. I en väluppvärmd panna med en tjock botten, sätt kycklingen utan att tillsätta olja. Detta är en egenskap hos den traditionella chahohbyen - fågeln utsätts för torr rostning, det är faktiskt stekt på sitt eget fett. Byt regelbundet, försök att steka från alla sidor, varar denna procedur ungefär en kvart i timmen. Tillsätt sedan lök, peppar och fortsätt stekningen, vid en lägre temperatur. Efter det, efter 10 minuter, tillsätt tomaterna, tillsätt och simma tills köttet är klart. När du är övertygad om beredskapen, lägg till humle-suneli, hackad vitlök, gröna och rödpeppar. Rör, vänta en minut och servera.
Receptet för chahokhbili i multivarken är liknande, det första steget är i läget "Fry" eller "Bakning" med locket öppet, och efter att ha tillsatt tomater, sätt på "Quenching" i 20 minuter och stäng locket.
Chahokhbili från ett anka - recept
ingredienser:
- anka - 1 kg;
- lök - 2 stycken;
- vatten - 1 glas;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- tomater - 4 stycken;
- vitlök - 2 tänder;
- ättika - 2 msk. skedar;
- humle-suneli;
- salt;
- socker;
- greener - 1 gäng.
beredning
Tvätta anka brunnen, torka den och börja skära. För att skära den hackade anden (utan ås och ribbor) sätt på en tungt uppvärmd stekpanna, måste den rostade utan olja, på