Schnitzel "Cordon Blues" anses vara en nationell maträtt av schweizisk mat, men på grund av sitt namn faller det ofta på listan över recept av fransk mat.
Hacken eller, som det ofta kallas, "Cordon Blue" -koteletten, är traditionellt framställd av ett tunt lager kalv eller en skiva massa med en ficka för fyllningen, men det finns många variationer, och vi kommer att täcka de mest intressanta av dem i den här artikeln.
Hur man lagar Cordon Blue?
För att svara på denna fråga skulle jag vilja gå till det vanligaste receptet på en maträtt som använder nötkött som grund.
ingredienser:
- massa av nötkött - 300 g;
- ägg - 2 stycken;
- skinka - 50 g;
- ost "Gruyer" - 70 g;
- salt, peppar - till smak;
- brödsmulor - för sprinkling.
beredning
Nötkött skivad i 2 cm, var och en är täckt med en film och slår av till en centimeter tjocklek. Den resulterande schnitzelen är smakad med salt och peppar, i mitten spred vi tunna tallrikar av skinka och ost. Vi sveper schnitzel så att den helt täcker fyllningen och hugger det resulterande kuvertet med tandpetare.
Nu går nötköttet till ägget vispadat med salt och sprinklade sedan med brödsmulor. Om nödvändigt, upprepa proceduren, stek "Cordon Blue" till en gyllene skorpe och låt den nå ugnen i 7-10 minuter vid 180 grader. Servera med din favorit sås, dekorera med gröna.
Kycklingfilé "le cordon bleu"
Versionen av den berömda "Cordonblå" från kycklingen är vanligtvis mest populär. Varför? Allt är extremt enkelt: kycklingen är enklare och snabbare att laga mat, det är billigare, bekvämare och mer användbart. Varför inte lita på de flesta som redan smakat på denna värdinna och inte filma en kycklingfilé "le cordon bleu" för dagens middag?
ingredienser:
- kycklingfilé (halvor) - 4 st.
- ost "Emmental" - 100 g;
- skinka - 100 g;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- smör - 1 msk. sked;
- ägg - 2 stycken;
- brödsmulor - för sprinkling;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du förbereder "Cordon Blues", bör kycklingfiléen krydda och kasseras till en tjocklek av 1-1,5 centimeter. Sedan gör vi allt som i föregående recept: en skiva skinka, sedan ost (vi ändrar inte sekvensen), tätt vikta chopen och vrida den i en rulle, fixa allt med tandpetare och sätt ihop det enligt följande: först i ägget, sedan i mjöl, igen i ägget och efter i brödsmulor. Kycklinghökar innan du stekar friterar tills det är skarpt och lämnar sedan för att nå ugnen i ytterligare 20 minuter vid 180 grader.
Vi serverar färdiga schnitzels med en låg fetthalt, som kokt ris eller pasta från durumvete.
"Cordon Blue" från Turkiet - recept
Receptet "Cordon Blues" från kyckling kan säkert ersättas med en variant med kalkon kött och några tillägg, som vi kommer att diskutera nedan.
ingredienser:
- kalkonfilet - 300 g;
- skinka - 70 g;
- ost "Parmean" - 20 g;
- Rakletost - 50 g;
- ägg - 1 stycke;
- brödsmulor - för sprinkling;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Låna kalkonfiléen med tunna plattor och slå av till en tjocklek på 0,5 cm, säsong och på en av halvorna, som vanligt lägger vi en bit skinka och ost, fixa schnitzel med tandpetare.
Blanda i en liten skål brödsmulorna, en liten riven parmesan (2-3 kryddnejlika) och kryddor. Doppa schnitzel i ett slagen ägg, sedan i kex och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna eller friterad till guldbrun. Klar koteletter "Cordon Blue" sätta på pappersservetter för att absorbera överflödig olja. Servera med en lätt grönsakssallad eller dig själv - verkligen en mat som är värdig för kungen! Bon appetit!