En kycklingterrin är en utmärkt dekoration för ett festligt bord och ett perfekt kallt mellanmål för köttätare. Tunna skivor av terrin är praktiskt att servera med bröd toasts även till frukost. Trots det faktum att förberedelsen av denna maträtt kommer att kräva viss färdighet, kommer resultatet, som alltid, att motivera alla ansträngningar.
Recept på kycklingterrin med pistaschötter
ingredienser:
- pancetta eller bacon - 30 stycken;
- kycklingkött - 800 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- löv av timjan - 2 msk. skedar;
- brandy - ett halvt sekel;
- ägg - 3 stycken;
- pistaschmandlar - ett halvt sekel;
- persilja - 2 msk. skedar;
- torkade tranbär - 75 g.
beredning
Ugnen värms upp till 180 grader. En tunn form för bakning lätt smurt med olivolja och täcka med skivor bacon eller pancetta. Låt skivornas ändar hänga fritt från formen.
Alla övriga ingredienser placeras i en djup skål, krydda med 2 tsk salt och en bra nypa peppar, blanda sedan noggrant. Sprid kycklingen i den beredda basen direkt på baconskiktet, försiktigt rammat. Täck terrin med fria kanter av bacon och linda formen med folie. Ställ disken i ugnen i 1 timme och 30 minuter. Klar terrin helt cool och sätt under pressen i kylskåp på natten. Nästa dag kan skålen skäras och serveras till bordet.
Kycklingterrin med prunes
ingredienser:
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- smör -2 msk. skedar;
- kycklinglever - 300 g;
- peritoneum fläsk - 600 g;
- kycklingfilé - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- muskotnöt - 1 tesked;
- timjan - 1 tesked;
- Pudon - 1 handfull;
- fjällblad - 6 st.
- pistaschötter - 60 g.
beredning
Lökmjöl och stek i smör tills mjukt. Kycklinglever, peritoneum (med små
Form för bakning av fett med vegetabilisk olja och täckning med vikblad. Överla halva fyllningen, i mitten fördela nötterna och pudon och täck alla resterande malet kött. Sätt formen i en vattenfylld panna och baka i ugnen vid 150 grader i 1 3/4 timmar. Klar måltid helt cool innan du serverar och serveras på ett bord med färskt bröd.