Recept för sallader av fransk mat är bra. Förresten borde vi komma ihåg att begreppet "franska köket" är villkorligt kollektivt, eftersom det i olika regioner i Frankrike finns unika kulinariska traditioner. Men många undrar hur man gör en fransk sallad, till exempel, åtminstone för att servera den till det franska vinet. Du kan fortfarande markera den förenande detaljerna i beredningen av franska sallader - det här är ett dressing.
Den viktigaste igenkännbara detaljerna
Klassisk fransk salladsdressing beredas enligt vissa proportioner: för 1 del vin vinäger - 3 delar Extra Virgin olivolja (det vill säga den första kallpressningen). Vanligtvis läggs en liten mängd färdiga Dijon senap till denna blandning, ibland lite honung. I förbandet lägger du till lite salt och slipad peppar (olika typer), ibland - vitlök och några droppar citronsaft. I de södra regionerna används den traditionella Aioli-såsen på Medelhavskusten, som förutom olivolja, ättika, senap och vitlök ingår äggula (det är bättre att använda vaktelägg för att undvika salmonellainfektion).
Vi förbereder fransk sallad med kött
ingredienser:
- ett gram 250-300 kokt magert nötkött (eller bättre kalvkött);
- gram 300-400 potatis kokta "i en uniform";
- gram 300 täta mogna färska röda tomater;
- 8 hårdkokta vaktelägg
- löv av grön sallad;
- gröna (persilja, rosmarin, basilika, koriander).
Ingredienser för tankning:
- ett par matskedar olivolja;
- 1-2 matskedar naturlig vinvinäger (kan ersättas med balsamvinäger, då smaken av salladen blir mycket raffinerad);
- 2 teskedar färdig Dijon senap
- 1 nypa nybakad svartpeppar;
- 2 vitlöksklyftor;
- saft en halv citron.
preparatet:
Potatis kokad "i en uniform" kyls och skalas och skärs i tunna noggrann skivor. Kokt kött (naturligtvis kylt) och färska tomater skivas också. Alla ingredienser läggs ut på lövbladets löv: först ett lager av potatis, då - ett lager kött, ett lager av tomater, etc. Det sista lagret: Smällt ut de renade vakteläggen, du kan helt och kanske - halverar. Vi förbereder bensinstationen. Kasta vitlök i en murbruk eller pressa genom pressen. Blanda smöret, ättika, senap, vitlök och citronsaft. Häll salladen jämnt och sätt ut gröna. Det bör noteras att fransmännen inte använder fänkål. Tja, fransk sallad med nötkött är klart. En klassisk fransk sallad serveras bra med franskt bordvin. Till sallad med nötkött, röd eller rosa är lämplig, en sallad med fläskkött (eller kyckling) är mer lämplig för rosa eller vitt vin.
Ett annat alternativ
Ett annat recept på en klassisk fransk sallad.
ingredienser:
- 1 litet kokt kycklingbröst;
- 2 paprikor;
- 4 täta tomater
- gram 200 kokta sparrisstammar;
- 200 gram kokt broccoli;
- 1 stalk av purjolök
- 5-8 fjädrar av grönlök;
- löv av grön sallad;
- greener;
- tankning (se ovan);
- en halv citron
- salt.
preparatet:
Kokt kycklingkött skärs i kuber eller små plattor. Peppar vi ska skära kort halm, tomater - skivor och purjolök - cirklar. Vi delar den kokta sparrisen i praktiska skivor. Vi dekonstruerar den kokta broccoli i små blomställningar. Du kan blanda alla ingredienser i salladen, och du kan lägga ut lager. Lägg ut botten av salladsskålen med gröna salladsblad. På toppen, låt oss lägga ut salladen. Strö med hackade örter och gröna lök. Poem dressing, riklig och jämn. Strö lätt med citronsaft. Du kan lägga en liten gnidning på en fin rivare Parmezan.