Det verkar som om det är därför vi letar efter nya recept, att ägg-omelett-pelmenmen redan är ganska tråkiga. Men nu ska vi prata om hur man förbereder en japansk omelett, eller tamago. Detta är en ovanlig maträtt från de vanligaste produkterna. Hela köket i den stigande solens land är genomträngt med andan av minimalism, harmoni och estetik, kombinerat med vinst och näring. Av de enklaste ingredienserna i Japan lärde vi oss att laga intressanta rätter som har en speciell smak. Kom ihåg att även det vanliga riset har förvandlats till munvattenande sushi.
Så det japanska köket skapade också en omelett, som förresten kan användas för att laga varm sushi , eftersom den japanska omelet är ett recept på rullar . Samtidigt är produkterna fortfarande desamma - ägg, traditionell sojasås och lite vitt vin. Men från en så enkel uppsättning får vi en ganska exotisk maträtt - en japansk omelett, där många inte ens känner igen huvudämnet - äggen.
Hur lagar man en japansk omelett?
ingredienser:
- ägg av kyckling - 5 st;
- skull - 1 msk. l;
- sojasås (lätt) - 1 msk. l;
- socker - 1 tsk
- salt.
Framställning av japansk omelett
Med salt måste du vara försiktigare, eftersom sojasås har en ganska salt smak. Vanligtvis tar de salt av extra sort i mängden av två eller tre små klämmer. Många frågar hur man gör en japansk omelett utan skull, för att inte alla älskar ris vodka. I det här fallet kan du använda vitt torrt vin, experimentera med vanlig vodka, späd den i hälften eller gör det utan alkohol. När det gäller äggen används fyra hela ägg för att förbereda den japanska omelet, och från den femte - bara äggula.
beredning
Japansk omelett är ett recept på tålamod. Först av allt måste du försiktigt slå äggen med en visp. Det är bättre att inte tillgripa tekniken här, annars kommer det att finnas många luftbubblor. När äggen blir en homogen, frodig massa, filtrerar vi dem genom en sikt. Kanske verkar det vara någon överflödig, men övningen övertygar att så obetydlig verkar det att verksamheten verkligen kan påverka smaken av skålen. Nu i den vispade massan häller vi ut salt och socker, häll ut skull med sojasås och försiktigt slå till tills sockret och saltet löser sig helt. Japansk omelett för sushi skiljer sig från vår huvudsakligen av form, så hälften av receptet är manipulering i en stekpanna.
Vi tar en bekväm stekpanna, helst med låga platta sidor, specialpannkaka, noggrant uppvärmd och smörjd med olja. Nu förbereder vi oss för snabb, tydlig handling. På stekpannan häll ut en tredjedel av den massa vi har och titta på. Så fort pannkakan griper, vänd den till en rulle. Traditionellt görs detta enligt följande: de två motsatta kanterna böjer sig till mitten, då pannkakan rullar längs i hälften.
Vi kommer att flytta den resulterande rullen till kanten av pannan och lämna den där. Häll nu i stekpannan den andra tredjedelen av äggblandningen så att den faller under den första rullen. Återigen observerar vi när pannkaka tar sig och omsluter omedelbart det första paketet i det. I detta fall är det viktigt att se till att stekpannan inte överhettas, annars kommer pannkakan att svälla.
Och så, när den första pannkaka inslagna i den andra, lägg den igen på kanten och häll ut den återstående massan. Den tredje gången stänger vi av och tar bort från stekpannan. Naturligtvis, före den andra och tredje pannkakspannan är det också nödvändigt att smörja med olja, även med non-stick beläggning - då blir pannkakorna mer rudda.