Shepherd's Pie (det ursprungliga namnet på Shepherd's Pie, engelska) är en mycket tillfredsställande maträtt, som bildas i brittiska kulinariska traditioner, troligen i de områden där fåruppfödning historiskt utvecklats bra.
Vad är herdepannan kokad från?
Engelska herdtårtan är inte en paj i traditionell mening, men ett puffdekor med hakat köttfyllning av ungt lamm och potatispuré med tillägg av olika grönsaker, ibland svamp och i den amerikanska versionen - och ost. Att göra en herdkaka används inte degen. Den riktiga engelska herdtården, vars recept knappast har förändrats under många århundraden, är endast beredd från köttet av lamm eller ungt lamm (det engelska ordet "herde" kan definitivt översättas som "herde", vilket får betes och inte några andra djur ).
Moderna alternativ
Tidiga kokböcker innehåller beskrivningar av en shepherds cirkel från resterna av rostat (eller bakat) kött och potatismos. Köttet hakades för hand. Nu används istället för fårkött, kalvkött eller biff kött till köttkött, inte manuellt, men med hjälp av köttkvarn. Detta alternativ kallas stuga paj (stuga paj). Och ändå är den klassiska engelska herdtårtan bättre att laga från lamm.
Hur lagar man en herdepaj?
Shepherd's Pie (även i stugan versionen) är en maträtt som är lätt att tillfredsställa hunger, perfekt lämpad för en familjen lunch eller middag. Så, engelsk shepherd pie, ett recept nära autentiska.
ingredienser:
- gram 500-600 malet köttfärs från ungt magert lamm;
- 1 lök
- gram 50 naturligt smör
- gram 600 potatis;
- 1 morot;
- 2 stjälkar selleri;
- salt;
- 1 vitlöksklyfta;
- 1 matsked vete mjöl
- 300 ml köttbuljong;
- 1 kycklingägg
- slipad svartpeppar;
- salt.
preparatet:
Hur lagar man en herdepaj? Till att börja med rengörs grönsaker. Potatis skärs i stora bitar, lök är mindre, morötter är tunna rånar (eller vi gnider på rivare), selleri stilkar - godtyckligt. Vitlök krossad på något bekvämt sätt. Potatis koka i kokande, svagt saltat vatten tills det kokas, och sedan salta vattnet och rör om potatis i puré. Tillsätt ett gram med 30 smör, tillsätt något och peppar. Blanda ordentligt. Kylt potatisen, tillsätt ägget och mixa igen. Täck behållaren med ett lock och sätt det åt sidan för nu. Vi värmer 20 g olja i en stekpanna. Smaka på löken först och sätt sedan i morötterna, sedan selleri. Aktivt manipulera scapulaen. Lägg nu på fyllningen, rör om och torka på medium värme, blanda kontinuerligt. I slutet av processen lägger du till vitlök.
Vi häller mjölet i en separat torr stekpanna tills det är lätt oljud och låt buljong hällas. Vi rör om det, koka det och protomim i 1-2 minuter. Minska värmen och grytan i ca 8-10 minuter. I en bakande maträtt, oljad, lägg ut lager av malet kött, sedan potatismos. Du kan upprepa lagren två gånger. Placera formen i en förvärmd ugn till 190 ° C.
Den amerikanska versionen
Du kan laga herdspajden i den amerikanska versionen, för det lägger vi till ingrediensförteckningen ett gram 170-200 riven hård ost, som vi ska interfoliera lagren och häll grytan ovanpå. Den amerikanska versionen är naturligtvis smakligare och mer förfinad. Självklart är det trevligt att betjäna herdens tårta till ett bord med grenar av färska örter (persilja, koriander och basilika). Du kan servera lätt bordsvin. Jag tror inte att bröd borde serveras.