Pate kan tillverkas inte bara från kycklinglever utan också från köttet eller blandningen med ett slaktbiprodukter. En läcker aptitretare av kycklingfilé bör förberedas för alla som flitigt vägrade den klassiska versionen av leverpate .
Pate av kyckling med pistaschmandlar
Pate av kycklingfilé med pistaschötter olika sortiment av snacks på festbordet och säkerligen kommer att smaka alla försök.
ingredienser:
- kycklingfilé - 1,5 kg;
- brödbröd - 2/3;
- grädde - 1/2 msk.
- äggvita - 1 st.
- gröna lökar - 4 fjädrar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- pistaschmandlar - ett halvt sekel;
- tarhun (färskt) - 3 msk. skedar;
- nötkött - nypa;
- salt - 3/4 teskedar;
- peppar - 1 ½ tsk.
beredning
Köttet rengörs av fett och film och förbereds för slipning i köttkvarn, skär brösten i små kuber. Köttet ska vridas flera gånger i rad, och det är bättre att mala i en mixer till homogenitet.
Häll brödbröd i en skål, eller krumpa krummen och fyll den med grädde. Till mjölkbrödsmassan, lägg till kött, ägg, hackad lök, vitlök, krossade pistaschmandlar, dragon, muskotnöt, salt och peppar. Om du vill lägga till rökt kött till pate, blanda det med skinkan.
På bordet lägger vi ett ark med folie och smörjer det med ett tunt lager vegetabilisk olja. På toppen av folien sätta pate, rulla in i korven och linda den.
Vi baka pate från kycklingfilé i 1 timme vid 160 grader. Serveras med sallad och rostat bröd.
En enkel pate av puffar
ingredienser:
- smör - 5 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- cognac - 1/4 av föremålet;
- kycklingfilé - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Två matskedar smör smält i en kastrull. Stek lök med hackad lök och kycklingfilé bitar. Så snart köttet är klart tar vi det ur kastrullen, och tillsätt cognac och resterande olja till de tomma redskapen. Använd en mixer, vispa kycklingen med lök tills den är jämn, glöm inte att tillsätta kokta ägg och smält smör med konjak. Solim och peppar skålen att smaka, serveras med kakor.
Rustik pate med bröst och lever
ingredienser:
- smör - 1 tesked;
- krossad lök - 1/2 msk.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- kycklinglever - 130 g;
- rött bordsvin - 2 msk. skedar;
- salt - 1/2 tsk
- svartpeppar - 1/2 tsk;
- Timjan - 1/4 tsk.
- muskotnöt - 1/4 tsk sked;
- kanel - nypa;
- grädde - 1 msk. sked;
- kycklingfilé - 500 g;
- gräddeost - 250 g.
beredning
Smält smöret och stek på det hackade lök och vitlök i ca 4-5 minuter. Lägg sedan på kycklingleveren rengjorda från filmerna och stek i 2 minuter, eller tills levern slutar att vara rosa. Vi häller vin i kastrullen och håller allt på eld tills vätskan är helt förångad.
Innehållet i kastrullen kyls och piskas med en mixer, tillsätt salt, örter och kryddor. Kycklingbröst skär i kuber och vispa med den resulterande leversockeln, tillsätt grädde och gräddeost. Klar pâté rammar in i en brandbeständig form och bakas i 1 timme vid 160 grader. Nu ska pate få stå i kylskåpet i 6-8 timmar.
Om du vill diversifiera konsistensens smak och smak, lägg sedan till patehackade valnötter eller torkade tranbär . De som inte favoriserar kycklinglever kan utesluta det från receptet i allmänhet och placera den saknade ingrediensen med en extra portion ost eller kött.
Pate serveras vanligtvis med rostat bröd, kakor, kex eller chips. Detta mellanmål kan användas som fyllning för bakning eller fyllning av tartletter.