En av de mest naturliga fightersna med törst på sommaren är rogn kvass, kokt hemma. När du har ett minimum av ingredienser kan du själv förbereda det, och grunda en av de tekniker som beskrivs i följande recept.
Receptet på råg kvass på sura
Den mest levande anses vara kvass från rågjäsning. En sådan förrätt bör skördas 3-4 dagar före den planerade beredningen av kvass. Förberedelsessystemet i detta fall är elementärt.
Rågmjöl och varmt vatten odlas till konsistens av gräddfil, strö en nypa socker och lämna i värmen för en dag. Häll efter lite mer mjöl för att "mata", lämna en dag. Under de närmaste två dagarna upprepas proceduren, se till att jäsningens konsistens förblir krämig. När surdrädet börjar lukta som surt bröd och bubbla upp - det är klart.
ingredienser:
- rågjäsning - 115 g;
- vatten - 2,9 liter;
- socker - 115 g;
- bröd svart - 140 g;
- malt - 3 msk. sked.
beredning
Dela det svarta brödet i kuber och torka dem i ugnen. Det torkade brödet sätts i en stor glasbehållare tillsammans med den mörka malten och hälls alla med kokande vatten. Vi lämnar basen av drycken varm tills den kyls helt och blanda sedan den med aktiv jäsning. Häll sedan sockret och efter blandning lämna burken under vattentätningen för en dag. På beredskapen av kvassfilter och svalna väl.
Kvass från fermenterad rågmalt
ingredienser:
- vatten - 1,8 liter;
- rågmalt - 65 g;
- granulärt socker - 185 ml;
- jäst - 10 g.
beredning
Efter kokande vatten låt det svalna till 50 grader och fyll det med rågmalt. Lämna vorten i 2-3 timmar, ta sedan del och späd jästen i den. Häll i jästlösningen, tillsätt socker och följ. Lämna kvass i värmen hela natten, ta provet på morgonen, spänna och kyla.
Hemlagad kvass från rågmjöl - recept
Ovan har vi redan beskrivit processen att förbereda en jäsning för kvass från mjöl, som kallas tätare. Om du någonsin har kokat kvass i tjockare förut vet du så bra att den kan förvaras i kylskåpet och användas till efterföljande delar av drycken. Det är precis vad vi bestämde oss för att göra i detta recept.
ingredienser:
- tät - 480 g;
- rågmjöl - 440 g;
- vatten - 8,3 liter;
- socker - 245 g.
beredning
Aktivera tjock, tillsätt mjöl och socker till den. Vattenkok och häll kokande vatten på mjöl och socker. Låt den resulterande massan täckas och placera en behållare på toppen med en tjocklek. Låt allt att aktivera i 4-5 timmar, häll sedan ut tjockt, blanda väl och låt kvassjäsningen för hela natten. Före användning dräneras drycken från fällningen och kyles.
Receptet på kvass från rågbröd
En av de enklaste och mest populära är receptet på matlagning kvass från brödsmulor. I detta recept används jäst- eller jäststammar med rosinbär tillsammans med surdeor.
ingredienser:
- rågbröd - 470 g;
- socker - 290 g;
- vatten - 4,9 1;
- russin - 45 g.
beredning
Börja matlagning med stekpannor. Bröd bitar bäst i ugnen utan kryddor och olja, så att de inte brinner. Ruskarna hälls med kokande vatten, blandas med socker och får svalna till 25 grader. Till den kylda kvassen sätter russinerna och lämnar drycken för att nå beredningen på en mörk och varm plats. Efter två dagars jäsning filtreras kvass från rågkakor, flaskas med ett par russin och välkyldes.