Shulum - receptet

Shulum, eller i en annan shurp , kallas den nationella uzbekiska köttsoppen. Traditionellt är det beredd från lamm i en kittel på staven, men det kan också kokas hemma med något kött. Låt oss överväga hur du ska förbereda Shulum ordentligt.

Recept för Shulum från fårkött

ingredienser:

• massa av lamm - 800 g;
• potatis - 3 st.
• aubergine - 2 stycken;
• lök - 2 st.
• kokt vatten - 4 liter;
• Bulgarisk peppar - 2 stycken;
• tomater - 2 st.
• koriander, basilika - om så önskas;
• bitter peppar - 1 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• salt, peppar, kryddor - för att smaka.

beredning

Hur man lagar shulum från lamm Vi tvättar köttet, lägger det i en kastrull, fyller den med vatten och lägger den på en stark eld. När vattnet kokar, minska elden till ett minimum, täck locket och laga fårkött i 1,5 timmar, avlägsna regelbundet skedets sked. Grönsaker tvättar, rengörs och skärs i små kuber. Sedan lägger vi potatis, äggplanter, lök i en buljong och lagar mat i 15 minuter. Sedan kastar vi tomater och bulgarsk peppar. Vitlök krossad eller pressad genom pressen, och bitter peppar och gröna finhackade. Alla lägger till soppan och blanda. Nu kryddar vi shulum med salt och kryddor. Stäng av värmen och låt soppen stå under locket i 30 minuter. Vi serverar en klump av fårkött , sprinkling finhackade örter.

Recept för shulum från fläsk

ingredienser:

• vatten - 4 liter;
• fläsk med ben - 1 kg;
• betor - 2 st.
• potatis - 3 st.
• lök - 1 st.
• salt, svartjordpeppar - till smak;
• grönsaker av koriander - om så önskas.

beredning

Hur man lagar shulum Fläskmassa tvättas, torkas med en handduk, skärs i stora bitar och läggs i en kastrull. Sedan fyller vi köttet med vatten, lägger det på medium värme och kokar det. Solim buljong smaka och koka i ca 3 timmar tills fläsket är mjukt och börjar bryta ner i fibrer. Skölj regelbundet av skummet. Potatis och betor, rengör och skär i stora skivor. I 30 minuter innan köttet är klart, sätt dessa grönsaker i buljong, tillsätt salt och svartjordpeppar efter smak. Vi tar bort löken från skålen och lägger den i kokande buljong. Vi lagar soppen i ca 30 minuter, ta sedan försiktigt ut löket och kassera det. Färdig shulum hälls i djupa tallrikar, ströts med hackad grön koriander och omedelbart serveras på bordet.

Shulum av nötkött

ingredienser:

• köttmassa - 400 g;
• Bulgarisk peppar - 2 stycken;
• potatis - 7 st.
• tomater - 2 st.
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 st.
• gröna lökar - att smaka på
• salt, kryddor - att smaka på;
• tarhun - att smaka på;
• vegetabilisk olja - för stekning.

beredning

Lök och morötter rengörs, tvättas och torkas. Nötkött tvättas, skärs i stora bitar. Lök finhackad, och morötter gnider på en stor rivare. Stek grönsakerna i en stekpanna med vegetabilisk olja tills det är gyllene. Sedan lägger vi till köttstycken, häll kokande vatten och gryta. Värm allt till koka, minska värmen och sätt kryddor och salt till smak. Blanda noggrant, täck och täcka soppen i ca 1 timme. Potatis städas, tvättas och skärs i ganska stora jämnt skivor. Söt bulgarisk peppar, rensa från frön och strimlad halm. Tomater skärs i kuber och lägger alla grönsaker i kött, häll i vatten och laga soppa i 15 minuter tills potatisarna är klara. Lägg till finhackade gröna lök och dragon. Stäng av elden, ta bort kastrullen från plattan och låt maträtten bryta i 30 minuter. Innan du serverar, häll shulum i djupa plattor, strö med örter och ring alla att äta lunch.

Bon appetit!