Soup-shurpa - en mycket tillfredsställande maträtt, populär bland många människor i Asien, Balkan och Nordafrika. Vanligtvis används lamm till dess beredning, inklusive kött av vild argali, olika fåglar, ungt getkött och jämn fisk. Du kan göra en mycket god soppa-shurpa från nötkött. Det görs ofta av invånare i Moldavien och Transnistrien (lokalt namn Chorba). Det kan med säkerhet hävdas att förberedelsen av skovel från nötkött i praktiken inte skiljer sig från dess förberedelse med användning av andra kötttyper.
Diskteknik
Vi kommer att klargöra för oss hur shurpa är förberedd i allmänhet. Tekniken för att göra denna soppa skiljer sig inte mycket från tekniken för att förbereda andra första diskar av fyllningstypen. Du kan dock markera några tecken på shurpa: denna soppa är tjock nog, fet och rik, ingredienserna brukar skäras ganska stora, använda ett stort antal olika grönsaker, örter, torra kryddor och ibland vissa frukter.
Vad är shurpa gjord av?
Till den oumbärliga uppsättningen ingredienser, förutom kött, kan du inkludera lök, morötter och potatis. Söta paprika och tomater trivs bättre smaken av shurpa, kvitten, torkade aprikoser och prunesar stör inte heller. Ibland lagas maträtten med unga strängbönor eller redan kokta bönor, både vita och färgade (bättre färgade - mer användbara ämnen läggs till). I en välberedd shurpa måste det finnas mycket kött. Det är bra när förhållandet mellan fasta beståndsdelar och vätska är 2: 1: 1 eller till och med 2: 1: 0,5.
Matlagning korrekt
Hur korrekt förbereder en shurpa från nötkött? Till att börja med köper vi färskt köttkött på marknaden, bättre än ett icke-högt djur, och till och med bättre kalvkött - soppan blir mjukare och blir snabbare att laga mat. Det är bäst att använda köttet, men du kan och kött på benen. Det är önskvärt att grönsakerna och gröna är också färska.
ingredienser:
- ca 1 kg nötkött
- 2 medelstora morötter;
- gram 200 bönor;
- 3-4 medelstora potatis;
- 2 stora lökar (du kan använda röda lök);
- 2 paprika är bättre än röd + 1 peppar chili eller cayenne;
- 2-5 vitlöksklyfta;
- 2-4 tomater eller 2 matskedar tomatpasta;
- gröna (basilika, koriander, älskling, persilja, dill, etc. till smak);
- peppar ärter av olika slag;
- 3-4 kluster av en nejlikor;
- 4-5 laurelblad;
- 50 gram naturligt smör
- zira frön;
- salt.
beredning
Hur man lagar kött shurpa Vi ska tvätta köttet med kallt vatten och skära det i tillräckligt stort men lämpligt för matbitar. Om du bara använder köttet kan du skära i små bitar - så det kommer att lagas snabbare. Låt oss lägga köttet i en tjockväggad kastrull. Låt oss hälla vatten och lägga det på elden. Efter kokning avlägsnar vi ljudet och koka, täckt med lock, på låg värme med laurel, peppar-ärter, nejlikor och zira-frön nästan till köttets fullständiga beredskap. Vi rengör och skär potatiserna. Vi tvätta och skära strängbönorna (vardera böja i 3-4 delar). 20 minuter innan köttet är klart, lägg till de unga strängbönorna och potatiserna på pannan med kött. Återigen, koka upp och ta bort bullret. Vi subtraherar elden. Skala löken och morötterna. Vi tar bort frön och stammar av paprika. Vi skär morötter med tunna korta block, pepparkvartsringar, paprika - korta rånar. Rör omgående med en spatel, på mediumhög värme, stek i en panna på oljens första lök och lägg sedan till morötterna.
Om alternativen
Du kan laga en shurpa på eld, från nötkött eller från andra köttstycken - det spelar ingen roll. Shurpa i naturen är mycket bra. I det här fallet friterar vi naturligtvis inte grönsaker, men lägger dem helt enkelt i en kittel med redan nästan svetsat kött.