Ofta när man lagar thailändska såser används fisksås. Om du bor ifrån de stora stormarknaderna där du kan hitta denna ingrediens, ersätt den med en stark fiskbuljong, som är 2/3. Om du inte gillar smaken av fisk, gör det helt enkelt - lägg till lite sojasås istället för fisk. Villkor en - använd endast en mycket högkvalitativ produkt, där det inte finns något salt, smakförstärkare och andra onödiga komponenter.
Till kyckling
Eftersom kycklingen kokas oftare än andra köttstycken börjar vi med den lämpliga varianten, vi förbereder en thailändsk sötsurssås, vars recept inte innehåller några okända produkter.
ingredienser:
- gul ättika från äpplen naturliga - 7 msk. skedar;
- ättika balsamico tjock - 1 tesked;
- Bergsalt utan tillsatser - 1 tesked utan glid
- vitlök kryddig blå - 3-4 kilar;
- sandvitt socker - ½ kopp;
- skarp chili, maldad i pulver - ½ tsk.
beredning
För att göra en thailändsk sås till en kyckling, ta en mortel och gnid vitlök och salt i den för att få en homogen skarp gruel. Fyll det med ättika (i äpple lägger vi omedelbart balsamico), lägger socker och chilipulver. Omrörning, vi börjar värma hela blandningen tillsammans på en mycket långsam eld. Låt det inte brinna. Efter 3-4 minuter kan såsen avlägsnas från elden. Det lämpar sig inte bara för kokt eller stekt kyckling, utan även för rätter som lagas på grill eller grill, till exempel kycklingkorv.
För fisk och skaldjur
För en fiskdag kommer en annan utsökt thailändsk sås att göra.
ingredienser:
- sockerbrunt riven grov - 3 tsk.
- limefrukt - 1 stycke;
- vitlök vit är inte alltför kryddig - 2-3 kilar;
- peppar "Ogonek" eller "Jalapeno" - 2 stycken;
- fisksås - 80 ml.
beredning
Denna sås är inte värmebehandlad, så den behåller alla de fördelaktiga ämnena i ingredienserna. I morteln slipas krossade vitlöksklyftor i grus, som ett slipmedel använder vi socker. Peppers skärs i hälften, ta bort frön och septum och lägg till mortel. Vi behöver få en homogen blandning, där vi häller fisksås och juice, pressad från lime.
Till det feta köttet
Om du vill skaka smaken av fårkött, fläsk, anka eller annat ganska fettigt kött, lag Thai thailändsk sås, vilket recept innehåller en stor mängd varm peppar.
ingredienser:
- köttbuljong mycket stark - 50 ml;
- röda tomater inte vattna - 4 st.
- vegetabilisk olja luktfri, inte raffinerad - 2 msk. skedar;
- vitlök - 1 stort huvud;
- sojasås kvalitet - 1 tesked;
- salt - 1 tesked;
- chili peppar kryddig i pulver - 2 tsk.
beredning
Om alltför kryddig mat inte är för dig, laga thailändsk sås med chili, byt receptet - minska mängden peppar och vitlök med hälften. Tomater blancheras med kokande vatten, skalas, och köttet skärs i små bitar (desto mindre desto bättre). Värm oljan, stek den finhackade vitlöket tills färgen ändras, lägg till tomaterna. Stew i 5 minuter, tillsätt buljong, salt och chili. Vi alla tillsammans på en långsam eld i ytterligare 5 minuter. Kall, tillsätt sojasås och häll. Som du kan se kan du laga thailändsk sås för nästan vilken maträtt som helst, och det är något som alla kan göra.