För älskare av kaukasiska köket erbjuder vi recept för beredning av doftande och vansinnigt läckra dolma. Och om du inte känner till denna fantastiska maträtt rekommenderar vi att du provar det, särskilt eftersom det inte är svårt att laga mat alls.
Dolma i asiatiska - recept
ingredienser:
- druvblad - 250 g;
- kött för malet kött - 0,7 kg;
- risflingor - 75 g;
- lök - 135 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- färska grönsaker av koriander - att smaka på;
- Färsk grön mint - efter smak
- färska dillgrönsaker - efter smak
- salt - efter smak
- kryddiga örter - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
För sås:
- naturlig yoghurt utan tillsatser eller gräddfil - 200 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- salt - efter smak.
beredning
Köttet tvättas, vi impregnerar fukten med pappershanddukar eller servetter och slipas i malet kött på något lämpligt sätt. Vi lägger till försköljta, torkade och hackade grönsaker av koriander, mint och dill. Vi lägger den skalade löken och finhackad vitlök, skalas och krossas med kuber. Vi ger bort mycket salt, malt svartpeppar, kryddiga örter och blandning. Om det är nödvändigt, om fyllningen är för tät kan du lägga lite vatten och blanda igen.
För beredning av dolma i Azeri används ofta som grund för fyllning av äggplantor, söta bulgariska paprika och färska tomater. Men den klassiska varianten av skålen är fortfarande en dolma av druvblad.
Vinbladen tvättas, avhärdas av hårda stammar, skärs med en kniv eller sax, häll kokande vatten i ett eller två minuter och dränera vätskan. Om de använda bladen är unga och inte för hårda, är det tillräckligt att doppa dem i kokande vatten i några sekunder.
Nu för varje blad, lägg lite fyllning och vik den med ett kuvert. Längst ner på grytan eller grytan lägger några druvblad och lägger den formade dolmen. Vi trycker på dolmen med en platta som är något mindre i diameter än pannan, häll disken med vatten, tillsätt salt, finhackade grönsaker, värm till koka och laga i 1,5-2 timmar om arken är hårda och en och en halv timme, om ung och öm. Eld bör vara den minsta och vatten får inte koka när man förbereder dolma.
Under tiden ska vi förbereda dolmasåsen för ett mycket enkelt recept. Naturlig yoghurt eller gräddfil blandas med vitlöket passerade genom vitlöket och smaka och salta den resulterande blandningen med maträtten när du serverar eller serverar såsen separat.
Armeniska dolma är ett recept i en multivariat
ingredienser:
- druvblad - 50-60 stycken;
- fläskmassa - 250 g;
- nötköttmassa - 250 g;
- massa av lamm - 150 g;
- risflingor - 100 g;
- lök - 220 g;
- tomatpasta - 75 g;
- gräddfil - 50 g;
- färska persilja gröna - att smaka på;
- färska basilika grönsaker - att smaka på;
- färska dillgrönsaker - efter smak
- oregano - att smaka på;
- dragon (dragon) - att smaka på;
- salt - efter smak
- malt svartpeppar - till smak;
- buljong;
För sås:
- matsun - 200 ml;
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- salt - efter smak.
beredning
Fläsk, lamm och nötkött, tvättas, torkas och släppas genom köttkvarn tillsammans med skalade lök. Tillsätt markerade hakade eller torkade gröna persilja, basilika, dill, oregano och tarragon, hakmjölksalt, slipad svartpeppar, förvasket riskropp och blanda.
Vinblad löser upp stela stammar och vener och blancherar i kokande vatten för en halv
För varje blad, lägg lite fyllning och vik den med ett kuvert eller ett rör. Botten av multivarkkapaciteten är fodrad med ett lager av druvblad. Från toppen fördela en blandning av gräddfil och tomatpasta och lägg dolmen mycket tätt mot varandra. Täck rullarna med ett lager av druvblad, täck med en tallrik, häll hett saltade buljong och laga i programmet "Quenching" en och en halv timme.
Den färdiga dolmen serveras med matsun blandad med riven vitlök och en nypa salt.