Paella - en populär maträtt av spanskt kök som pilaf, kokt i en stekpanna. Initialt ansåg spanjorerna inte paella som en pan-spansk maträtt, men endast valencianska. Men nu har paella popularitet ökat till den punkt som det nu är lätt att hitta inte bara i menyn på någon spansk restaurang utan även på menyn med nästan vilken europeisk institution som helst.
Berätta för dig hur man lagar en spansk paella med skaldjur.
De viktigaste produkterna i paella är ris kryddat med kryddor och olivolja, även paella kan innehålla fisk, skaldjur, kyckling, kanin eller ankött, blodkorv, köttkorv, olika grönsaker, bönor, vitvin, gröna och några andra produkter . Det finns många recept för paella, men variationer i ingredienserna i huvudreceptet beror främst på nationella regionala realiteter, individuella preferenser och beredningsförhållanden (i den meningen att det finns det och förbereder).
Naturligtvis, när man väljer ris, är det bättre att välja de spanska autentiska rundkornsmedelsgränserna. För att hitta färskt Medelhavet eller Atlanten skaldjur, som musslor eller skaldjur, som säljs över hela Sovjetunionen, är det ibland svårt, men bläckfisk och räkor är inte ovanliga, och vi kommer att fortsätta från detta.
Paella med skaldjur och kyckling - enkelt recept, anpassat
ingredienser:
- ris - 400 g;
- kycklingkött (filé) - 400 g;
- bläckfisk liten (slaktkropp) - 200 g;
- räkor genomsnittliga - 8-12 stycken;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- sötpeppar - 3 st.
- vitt vin - 30 ml;
- olivolja;
- saffran (du kan ersätta curry);
- röd varm peppar;
- kycklingbuljong - 800 ml;
- unga gröna ärtor (frusen) eller strängbönor - 200 g;
- gröna (persilja, rosmarin, koriander, basilika);
- salt;
- citron.
beredning
Slaktkroppar kommer att dåsas med kokande vatten och rengöras från filmer och brosk, blancheras i kokande vatten i 3 minuter (inte mer), kastas tillbaka till en kolander och skärs i spiraler eller sugrör. Vi rensar räkorna, men det är inte nödvändigt, men de är fortfarande bättre att ta bort.
Kyckling kött skärs i små remsor och stek i en stekpanna i olivolja tills en ljus gyllene nyans.
Lägg till de hackade grönsakerna, nämligen: paprika och lök - samt kryddor (saffran, varmrött peppar). Sätt riset i stekpannan, lägg till allt och blanda det, bara en gång. Stek i 3-5 minuter på mediumhög värme för att bilda en skorpa, häll sedan vinet och låt det indunstas (ca 2 minuter). Minska elden till ett minimum och i små portioner, med mellanrum för att infilera buljong i 3-5 receptioner. Låt varje portion av buljongen suga in i riset och häll sedan i nästa.
Med den sista delen av buljongen sätter vi gröna ärter eller en strängböna. Rör och öl spred fisk.
Täck stekpannan med lock och pyjamas i ytterligare 10-12 minuter (det vill säga tills ärtor eller bönor och skaldjur är färdiga). Smaka med vitlök och strö med örter, strö med citronsaft.
Vi serverar bordet i en stekpanna, individuella serveringsrätter kan givetvis serveras, men oftast äts paella från pannan (receptet är utformat för 4 portioner). Det är lämpligt att skicka in spanskt vin till paella (du kan ersätta det med inhemska viner).
Om du fortfarande lyckades hitta musslor (minst 300 gram), kommer din paella med skaldjur att komma närmare den spanska klassiken. Torkade musslor i kallt vatten, lägg ihop med resten av skaldjur eller 3 minuter tidigare direkt i skalen (klar, de öppnar).
Du kan äta paella med en gaffel med en kniv, en träsked, skaldjur, i alla fall äta med händerna.