I modern matlagning är det ganska vanligt och acceptabelt att göra krusbärsås. Den passar perfekt med alla rätter, vilket gör dem mer raffinerade och kryddiga. Idag kommer vi att överväga hur man gör krusbärsås till vintern.
Sås från krusbär med vitlök på vintern
ingredienser:
- krusbärgrön - 990 g;
- färsk dill - 205 g;
- vitlök - 310 g;
- salt och små socker - en nypa.
beredning
Dill sköljningar, skakar, finhackad med en kniv och vitlök släpps från skalet. Alla krusbär vi kommer att sortera ut, vi slänger ut dåliga bär, men vi kommer att riva knutarna från vila och skölja dem väl. Sedan vrider vi allt genom köttkvarn, försiktigt rör om och smör lite socker och salt till smak. Efter det kommer blandningen att spridas över små sterila burkar, stäng med lock och rengör i 35 dagar i kylskåpet. I slutet av tiden serveras färdig sås till kött, fjäderfä eller eventuella sidrätter.
Kryddig krusbärssås för vintern
ingredienser:
- krusbärgrön - 655 g;
- lök - 105 g;
- ingefära och varm peppar - till smak;
- socker - 120 g;
- salt - en nypa;
- äppelcidervinäger - 45 ml.
beredning
Krusbär skölj noga, skära svansarna och skicka det till pannan. Tillsätt den skalade och finhackade löken, häll sockret och häll ättikan. Lägg disken på en liten eld och koka innehållet, rör om.
Ingefära och varm peppar rengörs, sköljs, krossas och tillsätts vid viljan i såsen. Vi väger 10-15 minuter, sedan kastar vi kryddor, salt och smakar det. Koka upp innehållet i en tjock konsistens och lägg ut såsen från den gröna krusbäret för vintern i de beredda burkarna. Dra åt locket ordentligt och ta bort arbetsstycket i källaren.
Ett recept på krusbärsås för vintern
ingredienser:
- krusbärsröd röd - 510 g;
- vitt socker - 155 g;
- vitlök - 105 g;
- röd chili peppar - 1 st.
- saltet är bra - 5 g.
beredning
Krusbär skölj noggrant, ta bort peduncles och trimma snyggt svansar. Överför berryen i den emaljerade lilla kastrullen, släpp lite socker, smaka på salt och skicka disken till elden. Vi lagar mat tills gåsbären lämnar tillräckligt med juice. När vi har tagit bort allt skum som har stigit från ytan, lägg till den hackade heta chilipeppar och pressa den renade vitlöket genom pressen. Allt grundligt blandat med en träsked, protushimblandning om 10 minuter, omrör tills den något tjocknar. Färdiggjord röd krusbärssås för vintern ska krossas med en mixer tills en homogen konsistens erhålls och kokas igen vid låg värme. Vi sönderdelar arbetsstycket i sterila små burkar och stänger det med kapronhattar. Helt svalna bevarandet vid rumstemperatur, och lägg sedan tillbaka på ett mörkt, kallt ställe.
Söt och sur sås av krusbär till vintern
ingredienser:
- bär av krusbär - 990 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- Peppar av rödpeppar - 1 st.
- selleri , koriander, basilika - 1 stråle;
- pepparrotblad - 1 st.
- dricksvatten - 35 ml;
- salt fin - 5 g;
- socker - 0,25 g.
beredning
Bären tvättas, bearbetas, klippa svansarna och gnugga genom silen så att skinnen eller fröna inte fångas i den beredda såsen. För att göra detta hälls kärnbär i en gryta, hällde vatten och protushim i 10 minuter.
Den resulterande bärmassan hälls igen i en panna och försvagas i 40 minuter, omrörning med en träsked.
Under tiden kommer vi att skölja alla grönsakerna, skalla vitlökskallarna och ta frön från peppar. Allt vi kommer att torka och mala mixern. Vi lägger till den färdiga vattnet i den varma såsen, vi slänger vitsocker och salt till smak, rör om i 30 minuter och packa sedan i små burkar och stäng dem tätt med lock.