Östens kök är rik på dess läckra rätter, som vi mycket gillar att äta och laga mat. En av sådana kända rätter, som vi alla vet om, är shurpa, manti, roast, pilaf och så vidare. Idag föreslår vi att du lägger upp din uppmärksamhet på samsaken, kokad med pumpa, och därför överväga de bästa recepten som vi har förberett. När allt kommer omkring har denna underbara paj erövrat nästan hela världen! Och vi försäkrar dig att du inte hittar någon som kommer att berätta att det inte är gott.
Samsa med en pumpa i ozbekisk stil från ett blöta bakverk i ugnen
ingredienser:
- bordsalt - 1,5 tsk
- vatten 250 ml;
- kycklingägg - 2 stycken;
- vetemjöl - 650 g;
- margarin krämig - 100 g;
- smör - 80 g;
- Skalad pumpa - 350 g;
- lök (medium) - 3 st.
- lammskinn (lamm) fett - 40-50 g;
- aromatiska kryddor (gurkmeja, zira) - 0,5 teskedar vardera.
beredning
I lite varmt vatten, kör ett kycklingägg, tillsätt en tesked salt och omedelbart bryta allt med en visp. Häll gradvis det siktade vetemjölet här och därmed knådar degen tills dess täta konsistens erhålls. Rulla sedan in det i ett mycket tunt, stort lager, som sprids överallt med en mjuk gräddig margarin, rulla den in i ett rör och sätt det i kylan i en timme.
På små kuber krossar vi en pumpa med en kniv, vi gör också en båge med en kniv. Lite större skär Kurdi (lamm) svamp och smör. Vi kopplar alla krossade produkter i en skål, som sprinkles med aromatiska kryddor, lägger till en halv tesked salt och blandar hela fyllningen.
Kyld deg smidigt skurna i bekväma bitar och rulla i en tunn tårta som är lite större än handflatan. I mitten av pastillerna fördelar vi påfyllningen och stänger degenes kanter och stänger dem i form av en triangel. Vi täcker bakplåten med papper för bakning, lägg den på suturen med en sutur nerför samsaken. Baka i en varm ugn till 185 grader, smörj med äggulan av det andra ägget i samsa i ca 25 minuter.
Samsa med pumpa och kött
ingredienser:
- färdigt puffdekor - 450 g;
- massa av lamm - 200 g;
- biffmassa - 200 g;
- frisk skalad pumpa - 300 g;
- lök - 2 st.
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- sesam - 2 msk. skedar;
- peppar, salt - efter smak.
beredning
Kött av lamm och nötkött tar vi samma mängd och skär allt i små kuber. På samma sätt mala lök, färsk pumpa och kombinera dem med kött. Individuellt smaka gnuggar vi salt, peppar, vatten med vegetabilisk olja och blandar allt med en sked.
Vi lägger den beredda degen på bordet, rulla ut den lite med en tralull och skär den i stora trianglar. Vi fördelar fyllningen av deckade bitarna av deg och slitar kanterna på toppen, även i form av trianglar, som helt täcker fyllningen. Samsu distribueras på en oljad bakplåt, beströdd med vatten, beströdd med sesam och sätts i ugnen uppvärmd till 180 grader. Efter 35 minuter tar vi ut den färdiga samsa från ugnen.
Om du tar kött ur receptet kommer det att vara en gudstjänst för människor som håller fasta, som det redan kommer att vara - lean samsa med pumpa.