Profitroles är produkter från en Custard smet, som liknar eclairs, bara mindre i storlek. De är lagade med både söta fyllningar och osötade. Och i det senare fallet är de perfekta mellanmål som kan läggas till vilken tabell som helst. Det finns många recept för profiteroles med osötad fyllning, och vi delar med dig några av dem.
Profiteroles med ost
Det tar inte mycket lång tid att förbereda ost profiteroles, men i gengäld får du ett mycket gott mellanmål.
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 125 ml;
- ägg - 2-3 st.
- Smör - 60 g;
- mjöl - 100 g;
- socker - ½ tsk
- lite salt.
För fyllningen:
- ost hård - 100 g;
- vitlök - 1-2 kryddnejlika
- syltad gurka - 1 stycke;
- majonnäs till smak.
beredning
Förbered först profiterolesna. Tillsätt salt i mjölken och koka det. Skicka sedan olja till den och sätt tillbaka den till koka. Strax efter detta häll i mjölet och rör om så att det inte finns några klumpar, minska värmen och laga, rör om tills massan blir tät och blank.
Ta av blandningen från elden och sätt in ägg i den, en i taget, ständigt rörande. Du borde få en elastisk massa. Sätt en bakplåt med olja och strö lite mjöl, sprida en deg med tesked. Baka profiteroles i ugnen vid 200 grader tills de blir gyllene.
Vid den här tiden kan du göra förberedelsen av fyllningen. För att göra detta, rista osten på en fin rivare, passera vitlöket genom pressen och skär gurkan i små bitar. Blanda alla ingredienser och krydda med majonnäs till smak. Klipp profiterolesna i hälften, sätt in påfyllningens insida och tjäna till bordet.
Profitroles med lax
Snack profiteroles med lax och gräddeost ser väldigt vackert ut och tack vare detta blir de en utmärkt dekoration av festbordet.
ingredienser:
För provet:
- mjölk - 125 ml;
- mjöl - 150 g;
- ägg - 3-4 delar;
- smör - 100 g;
- vatten 125 ml;
- socker - 1/3 tsk
- en nypa salt.
För fyllningen:
- saltad lax - 200-300 g;
- gräddeost - 200-300 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- grönsaker av dill, svartpeppar och salt.
beredning
I en gryta, kombinera vatten, mjölk, salt, socker och olja. Sätt det på eld och omrör med jämna mellanrum. När massan kokar, blanda den bra och tillsätt siktat mjöl. Fortsätt omrörning tills en tät massa bildas i pannan. Minska värmen och koka i några minuter tills degen börjar skilja sig väl från diskens sidor.
Ta bort pannan från värmen och överför degen till en skål för kylning. När det blir varmt kör det i ett ägg, röra sig väl varje gång. Du bör få en enhetlig glänsande deg, som lätt "kryper" från skeden. Doppa i en tesked vatten, placera degen på en bakplåt täckt med pergamentpapper och baka i en ugn upphettad till 200 grader i 20 minuter, minska sedan värmen till 160 grader och håll i ytterligare 10-15 minuter.
Ready profitroli lite cool, klippa av toppar och ta bort köttet. Dill tvätta och finhacka, kläm ut vitlöket och blanda ihop gräddeost, vitlök, dill, salt och peppar. Fyll fyllningarna med profiteroles och dekorera dem med bitar av lax och gröna.
Profiteroles med kaviar
Inte mindre festlig version av aptitretare kommer att vara profiteroles med röd kaviar, som är beredda helt enkelt och snabbt. För att göra detta måste du baka profiteroles för ett av ovanstående recept, smörj dem i mitten med smör och fyll dem med röd kaviar.
Profiteroles med svamp
Brew degen enligt något av ovanstående recept.
För fyllningen:
- svampar - 700 g;
- kokt ägg - 2 stycken;
- gurka - 1 stycke;
- majonnäs till smak.
beredning
Svampen sköljs, skärs i små bitar och lagas tills det är klart. Blanda dem sedan med finhackade ägg och gurka och krydda med majonnäs. Med profiteroles skär av toppen, fyll dem med en svamp fyllning och behandla gäster.