Ursprungligen är entrecoten på benet en köttbit på kantbenet, avskuren från den tjocka kanten av köttkroppen (bättre - ung). Vad kan vara mer utsökt än nötkött entrecote? Allting beror givetvis på smak och matvanor, men sannolikt kommer en välkokt maträtt att lämna dig med exceptionellt positiva intryck. Hur man lagar entrecote ordentligt och gott? Detta kan göras på flera sätt.
Hur att steka entrecote i en stekpanna?
ingredienser:
- 800 g färsk köttmassa;
- en liten vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar;
- torra kryddor;
- greener.
preparatet:
Låt oss skära nötköttmassan över fibrerna i delar av 1,5-2 cm (vi kan inte skilja köttet från benen), vi slår lätt dem med en kulinarisk hammare på båda sidor. Lätt tillsätt, peppar och krydda med torra kryddor efter smak. Tillsätt vegetabilisk olja i en stekpanna och steka entrecotes på båda sidor på medelhög värme. Skorpan måste ha en vacker guldbrun. Minska värmen till liten och ta köttet till färdigt i högst 12 minuter.
Graden av rostade av entrecote beror på personliga preferenser. I den klassiska versionen är köttet stekt på båda sidor, men inuti är det fuktigt. Det finns dock 3 klassiska grader av rostning, men den längsta är minst föredragen. Servera entrecoten med stekt lök, hackade ringar och med potatis, stekt eller potatismos, med gröna ärter, kokt sparris, unga gröna bönor, broccoli, marinerade eller stuvade med gräddfilsvampar (mushrooms, vit). Var noga med att hälla köttjuice som bildas under tillagningen. Var noga med att sätta på plattans gröna. Servera rött bordsvin av typen "Cabernet" eller "Merlot".
Entrecote i ugnen
Du kan göra entrecote i ugnen. Detta sätt att laga mat är mer hälsosamt.
ingredienser:
- 500-800 g färsk köttmassa;
- 150 u hård ost;
- en massa gröna lökar;
- citron;
- gräddfil;
- greener;
- kryddor;
- salt.
preparatet:
Vi skär köttet i delar med bitar av fibrer med tjockleken på en centimeter på 1,5-2 och slår lätt entrecotesna med en kocks hammare. Peppar, tillsätt, krydda med kryddor och lägg den ena i flera lager på en tallrik. Varje skikt hälls med citronsaft. Vi lägger entrecoterna i en halvtimme i kylskåpet. Efter den här tiden, låt oss lägga ut bakplåten smörjd med vegetabilisk olja (eller fläskfett) och placera den i en ugn uppvärmd till en temperatur på 200-220ºє. Efter 15-20 minuter kommer vi att vända entrecotesen till andra sidan och baka ytterligare 15 minuter. Ost vi gnider på rivare. Smörj nästan färdig entrekoty gräddfil eller grädde (smör), strö över riven ost och lägg i ugnen i ytterligare en minut eller fyra. Ta ut bakplåten och spateln, vi sprider den färdiga skålen på tallrikar. Sida lägger vackert ut garneringen, strö den med finhackade gröna lök och garnera med örter. Du kan strö igen med citronsaft och servera till bordet. Du kan naturligtvis göra en liten annorlunda: Stek först entekoterna i en panna och lägg sedan den till färdig i ugnen. I det här fallet kommer det att bli en vacker skorpa, men den första metoden är friskare.
Entrecote i folie
Du kan göra entrecote i folie. Denna metod är också ganska bra, köttet blir sunt, det är bara en stekt skorpe som inte fungerar (vilket är inte dåligt, så användbart). För framställning av entrecotes i folie framställs köttet på samma sätt som för stekning i en stekpanna eller öppen bakning i en ugn. Varje bit är insvept i folie separat. Folie före packning av entrecotefett med vegetabilisk olja eller fläskfett, lägg på påsarna på en bakplåt och baka i 40-50 minuter.