I öst är detta den främsta heta flytande maträtten. Shurpa är så gammal en maträtt att det, som en ukrainsk borsch , inte har ett tydligt och exakt recept, men det är naturligtvis inte traditionellt från svin. Förberedelsen av denna fläksoppa är omvandlingen av receptet till den europeiska delen av konsumenterna.
Hur man lagar en shurpa från fläsk på en eld i en kittel - recept
ingredienser:
- Pork ribs - 1 kg;
- vatten (kokande vatten) - 2,5 liter;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- vegetabilisk olja - 100 g;
- tomater - 3 st.
- greener mix - 1 gäng;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 2 stycken;
- lök röd (sallad) - 1 stycke;
- vitlök - 1 tand;
- potatis - 3 stycken;
- kummin (zira);
- basilika;
- peppar;
- koriander;
- salt.
beredning
Ribben köper tillräckligt med kött och inte för fet, för allt kött spelar en av de viktigaste rollerna i denna maträtt, tvättar dem ordentligt och delas in i ett stycke. Häll oljan i den föruppvärmda kakan och vänta lite för att lägga ut revbenen - de borde bara stekas för att ge en speciell smak till buljongen, inte ta dem till beredskap. När du sätter in lök krossad lökringar och stora sugrör morötter.
Medan detta stekas i 10 minuter kommer du att ha tid att hälla tomaterna med kokande vatten, ta bort huden och skära dem i små kuber och fäst dem sedan på grönsakerna i Kazanka. Om du gillar en mer mättad tomat smak smakar du en tomat med en rivare i en mos, den här metoden kommer att förbättra tomatens smak av shurpa. I avsaknad av färska tomater kan du ta burk i din egen juice eller i värsta fall i allmänhet bara en tomatpasta eller puré.
Sött peppar är bättre att skära i ett fjärdedel av ringen, naturligtvis avlägsna membranen och fröerna, efter att de också skickats till kittel. Vitlök crush med en kniv, klippa den sedan fint och lägg den till grönsaker, det påverkar inte smaken i stor utsträckning, eftersom det kommer att fortsätta att laga på länge, men det kommer att ge sin egen nyans.
Men nu fyll det kokande vattnet, salt bort och vänta på att koka för att minska värmen, för nu ska allt inte koka, men smälter långsamt långsamt. Skummet som visas ska försiktigt avlägsnas, tillsätt 1/3 av kryddorna.
Att smutta på en sådan soppa bör inte vara mindre än 2 timmar, köttet från revbenen bör praktiskt taget falla bakom och buljongen blir mycket rik. Skär inte potatis med stora kuber och lägg dem i buljong, potatisarna i shurpaen är bara för mättnad, det är inte en obligatorisk ingrediens. För en kvart i timmen innan potatisarna är klara, lägg de resterande kryddorna, salladslökarna i halva ringar och när potatiserna är beredda, ta av kazanoken från kolet och låt dem stå i minst en halvtimme.
Recept för att göra shurpa från fläsk hemma i en multicrew
ingredienser:
- fläsk i benet - 0,8 kg;
- vatten - 2 liter;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- greener mix - 1 gäng;
- potatis - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- lök - 1 stycke;
- koriander ;
- kummin;
- peppar - 5 ärtor;
- peppar doftande - 3 ärtor;
- salt.
beredning
Köttet tvättas väl och läggs i multivarku, tillsätt det i paprika och fyll i kallt vatten. Skär löken som ett kors, som om du ville klippa det i 4 lika delar, men skära inte det till slutet, bör lampan inte lösas upp.
Slå på "Soup" -läget och kolla regelbundet på framtida shurpa. När skummet dyker upp måste du försiktigt samla in det, samtidigt som du inte tappar ärtpiskarna, som kommer att flyta på toppen tillsammans med skummet. Och nu
Klipp potatisarna inte fint, morötterna är också stora, men den söta paprikan är bara sugrör och efter en timme lägger du dessa grönsaker i skålen med buljong. Lägg sedan alla resterande kryddor och sätt på "Soup" -läget noggrant i 1 timme.
I slutändan ta ut köttet och skära det i bitar som kan passa på skedan och sedan returnera det till multivarket. Smörj grönsakerna, men tör i händerna i varje platta när du serverar bordet.