Larver är en av de ljusa och läckra företrädarna för svampdräktet, men de måste, liksom andra skogsvampar, kunna hantera och laga ordentligt. Vi kommer att berätta om alla nyanser av matlagningskantereller i vårt material och erbjuda flera recept för rätter med deltagande av dessa röda snygga män.
Hur man lagar kantareller svampar så att de inte är gummiliknande?
Många hemmafruar står inför det faktum att kokta kantareller inte är mycket ätbara och gummiaktiga. Varför händer detta och hur kan sådana fall undvikas?
Kantarellerna hör till de svampar som bäst används strax efter skörden. Om du bearbetar dem och lagar dem under den första dagen kan du inte få en gummihaltighet. Men vad man ska göra om chanterellerna, säg, lagra och rivas av, var inte idag eller du köpte dem frusna. I det här fallet ska du inte mashampa, men fortsätt bearbeta omedelbart. På hyllorna kommer inte skogsvampar och odlas bara konstgjort, och de behöver inte kokas. Så de blir mjukare och mer försiktiga.
Vad kan du laga från svamparchantereller, för att inte skämma bort deras smak, men tvärtom att betona, och vilken typ av maträtt med dem blir mer försiktig?
Idealiskt balanserad och harmonisk smak av kantareller erhålls när du lagar mat med gräddfil eller potatis i en panna.
Hur läckra att laga kantareller med gräddfil?
ingredienser:
- färska kantareller - 980 g;
- sur grädde med medelhalt fett - 230 g;
- lök - 135 g;
- dill (örter) - ½ penna;
- solros eller olivolja luktfri - 55 ml;
- salt hav och nymalt svartpeppar - till smak.
beredning
Nyplockade skogrev bör blötläggas i en timme eller två, varefter koka och dränera i en sik. Vi sköljer butiken från smutsen och använder den för vidare beredning omedelbart.
Värm upp i en sautépanna eller en djuppanna solros eller olivolja utan lukt och sätt kantarellerna i den. Efter ungefär sju minuter stekning, tillsätt de tidigare skalade och hackade löken till skålen och fortsätt stekning med periodisk omrörning tills mjukheten i grönsaken. Nu introducerar vi gräddfil, vi lägger melenko hackade grönsaker av dill, vi njuter av skålen med havsalt och peppar svart nymalt, så täcker vi behållaren med lock och tillåter ytterligare två minuter.
Hur läckra att laga kantareller med potatis?
ingredienser:
- kantareller - 330 g;
- potatis (helst ung) - 715 g;
- lök - 135 g;
- vitlökständer - 2 st.
- citronsaft - 15 ml;
- solros eller olivolja luktfri - 85 ml;
- salt hav och nymalt svartpeppar - till smak.
beredning
Kantareller är beredda med hänsyn till deras ursprung. Skogsfärsk produkt förblöt och lite koka, och butik som vi använder för ytterligare matlagning omedelbart, men glöm inte att tvätta dem.
Potatis används bäst för denna unga maträtt, men om det inte finns någon, är den mogna också lämplig. Vi rengör det och skär det med borstar. Vi förbereder också lökar och vitlökständer, som har blivit av med sina skal och melankoli med en kniv.
I solros eller olivolja utan lukt uppvärmd i en stekpanna oljegryn vitlök, tar vi bitarna med ett ljud och slänger, och i vitlökolja introducerar vi potatis och efter fem minuter svamp och lök. Utan omrörning låt ingredienserna stekas i tio minuter, vrid sedan dem med en spatel försiktigt på en annan fat och stek så mycket. Krydda skålen med citronsaft, havssalt och peppar, rör om och täck om det nu i minimal värme tills potatisskivornas mjukhet.