Ett utmärkt alternativ för ett magert bord kommer att tillagas med sina egna handgjorda dumplings med potatis och svamp. Receptet för att laga maträtten, som föreslagits nedan, hjälper dig att förstå invecklingen av skapandet och rätt matning.
Hur man lagar magert dumplings med potatis och svamp - recept
ingredienser:
För provet:
- Vete siktat mjöl - 360 g;
- renat vatten - 180 ml;
- vegetabilisk olja luktfri - 40 ml;
- salt stor - 2 nypa;
För fyllningen:
- potatisknölar - 520 g;
- färska eller torkade svampar - 225 g respektive 60 g;
- vegetabilisk olja luktfri - 55 ml;
- löklök - 80 g;
- svart nybakad peppar - nypa;
- lökgrön och dill - att smaka på;
- stort salt - efter smak.
beredning
Eftersom skålen är mager bör både degen och påfyllningen framställas utan användning av produkter av animaliskt ursprung. För degen blanda siktat mjöl med vegetabilisk olja och saltat varmt vatten och gör en knåd. Först, med en sked, och när det kommer att träna med svårigheter, fortsätt och avsluta knådning av dina händer, om nödvändigt, tillsätt lite mer mjöl för att resultera i en icke-klibbig textur av mjölkoma. Nu täcker vi den med en matfilm och låt den mogna och stå i fyrtio till femtio minuter.
Vi lägger också potatis. Vi rengör det, skär det i bitar, fyll det med vatten och lägg det på spisen. Efter att ha nått grönsaksskivor mjukhet, dräneras vattnet och grönsaken mashes i en puree med en tolstree.
Den mest utsökta, otvivelaktigt, är vareniki med potatis och torkad svamp. Om du har något bra, dra dem i förväg för svullnad och koka sedan i femton minuter. I avsaknad av torkade svampar kan du ta och färska, tillgängliga året runt, mushrooms. De behöver inte kokas i förväg, men skölja bara och skära ganska fint.
Nu värms stekpannan noggrant, har tidigare hällt in en vegetabilisk olja och spredt tillagade kokta torkade eller färska svampar. Vi ger dem bruna, rör om tills fukten avdunstar, varefter vi lägger till ett tärat kött, stek ihop tills det är mjukt och rosigt, tillsätt salt och sprida svampfrysa med lök i potatismos. Det är väldigt gott om du lägger till en krossad grön lök, dill och jordad peppar till fyllningen på detta stadium. Blanda påfyllningen noggrant, och på testets beredskap fortsätt till utformningen av fastande vareniki.
Vi rullar degen till ett plant skikt, skär ut runda kakor med ett glas, fyll det med fyllning, vik det i hälften och täta det försiktigt, riva kanterna.
Koka dumplings i saltat vatten i fem minuter efter det att det är fullt kokt, ta sedan bubblan på plattan och servera med magert majonnäs.
Och utan det låga kaloriinnehållet av magert dumplings med potatis och svamp kan minskas om det behövs, utan att använda vegetabilisk olja för fyllning, tillsätter potatisarna helt enkelt kokta svampar och lägger den med gröna lökar och örter.
Om kaloriinnehållet i skålen inte är viktigt, kan du lite diversifiera serveringen av skålen genom att göra stekta dumplings med potatis och svamp. För att göra detta, efter att produkterna har lagts till beredskap, låt vi dem dränera av vattnet och lägg dem i en stekpanna, efter stekning av lite hackad lök i vegetabilisk olja och sätta den i en skål. Rör dumplingsna från två sidor i "lök" oljan och servera med samma stekt tidigare lök.