Fläskbrisket är en del av slaktkroppen som tillhör 1: a klassen, ömt kött med fettlager, en delikatess från vilken det är möjligt att laga alla slags godisar, både på fest och på ett dagligt bord. Så vi går till marknaden och väljer en vacker bit brisket.
Hur läckra att laga en fläskmag i ugnen?
ingredienser:
- en fläskkött - en vacker bit eller 2 stycken;
- peppar mark kryddig röd;
- söt paprika;
- svartpeppar och doftande mark
- vitlök;
- vanligt salt.
beredning
Vi rensar vitlöket (det borde vara mycket), varje tand skärs i 2-4 delar längs. Napigovyvaem en bit brisket med vitlök med en skarp kniv med ett smalt blad. Blanda salt och peppar av olika sorter (se ovan). Vi gnuggar denna blandning av en bit brisket på alla sidor och packar den i folie, helst så att fettet inte tappas när det är bakat (du kan repetera foliefolien). Det är bättre att sätta denna bunt (buntar) i en liten eldfast form (glas, keramik eller metall) och lägg den på gallret.
Baka bacon i ugnen vid en temperatur på ca 180 grader C i 40 minuter till 1,3 timmar, beroende på djurets ålder, styckets storlek och närvaron av ben, längre med dem). Om du vill ha en skorpig skorpa, lägg folien ut 15-20 minuter innan du är halvklar och återför den att baka på.
Kall och skär i skivor (med rugbröd, under ett glas bittert tinktur - dina fingrar slickar!).
Bröd som samlas under bakning samlas och filtreras - det kommer att vara möjligt att släcka potatis eller häll på dem hominy , lägg till soppan , i borsch , diskar från baljväxter, gröt.
Hur läckra att laga en kokt fläskbröst?
ingredienser:
- brisket fläsk - 1-2 små vackra bitar;
- gott ljust starkt vin (Madera, vermouth, sherry) - ca 350-500 ml;
- peppar doftande och svart (ärter) - 1 msk. sked;
- frön av koriander - 2 teskedar;
- kryddnejlika - 5-8 blomställningar;
- Lövblad - 8-12 stycken;
- vanligt salt
- vatten.
beredning
Blanda vattnet med vinet, du behöver bara tillräckligt med vätska för att täcka bitarna av brisket i en tät kastrull på fingret ovanför. Solim så att ett rå kycklingägg (eller potatis) visas. Lös upp saltet helt genom omröring och värm upp samtidigt
Du kan inte koka en brisket alls, men häll i en tät behållare med en beredd lösning och marinera (det är faktiskt en marinade). I den här versionen kyler du lösningen lite och lägger en hel tallrik varm peppar och flera vitlöksklyftor i behållaren. Marinera på kylskåpets hylla i en sluten behållare i minst 3 dagar. Naturligtvis är det för denna matlagningsmetod viktigt att köttet passerar veterinärkontrollen.