Hemlagad Adjika , tillagad från en tomat för vintern på enkla recept, kommer att vara ett underbart tillägg till vilken maträtt som helst under lågsäsongen och kommer att fylla den med ljus smak och sommarfräschhet.
Kokad hemlagad ajika från en tomat för vintern
ingredienser:
- tomater - 1,3 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- morötter - 250 g;
- röd paprika - 250 g;
- bitter peppar - 1 stycke;
- lök - 125 g;
- granulärt socker - 90 g;
- salt - 35 g;
- vinäger 9% - 60 ml;
- vegetabilisk olja - 60 ml.
beredning
Efter att ha förberett alla nödvändiga grönsaker för adzhika kommer vi att hantera deras bearbetning. Vi lägger på gummihandskar och tvättar bittera och paprika. Sedan tar vi bort dem från pedikellerna och fröslådorna och skär vid behov i flera delar så att de enkelt passerar in i köttkvarnens öppning. Därefter skär mina tomater ut den vita delen nära stjälken och dela frukten i flera delar. Också rengör vi lök, vitlök och morötter och, om nödvändigt, skärs också i bitar.
Nu rullar alla beredda grönsaker, förutom vitlök, igenom köttkvarnen och bestämmer massan i den emaljerade behållaren. Vi lägger den på elden, värm till koka, omrör, minskar intensiteten av eld till ett minimum och koka grönsaksmassan i trettio minuter. När tiden är klar tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda. Vi står emot ytterligare 30 minuter.
Sju minuter före kokningsprocessen avslutar du ättikan, passerar genom vitlökpressen och blandar.
På beredskap bestämmer vi heta adzhika i försteriliserade torra burkar, vi tätar dem med sterila lock och sätter dem ordentligt ihop med något varmt tills det svalnar helt.
Hem adzhika från tomat - recept utan matlagning
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- vitlök - 4,5 huvuden;
- pepparrot rot - 175 g;
- salt - 15-20 g eller enligt smak;
- socker - 15-25 g eller smaka på.
beredning
När du förbereder ajiki från en tomat utan matlagning är det väldigt viktigt att närma sig beredningen av grönsaker och rätter för att minska risken för bakterier i den färdiga produkten, vilket kommer att påskynda förstöringen av räkningen.
Så tvätta noggrant tomaterna, torka dem noggrant eller låt dem torka helt genom att sprida dem på en handduk. Vitlök sorteras i tänder, rengöras, om nödvändigt tvättas och torkas också. Roten av pepparrot tas bort från ytterhuden, tvättas och får också torka. Innan vidare bearbetning, bör grönsaker inte vara våta eller våta.
Skär sedan tomaterna i hälften, ta bort den vita delen nära stjälken och passera genom en torr steril köttkvarn, alternerande med vitlöksklyftor. Nu måste vi hacka pepparrot. För att göra detta knyter vi en plastpåse vid köttkvarnens utgång och skär dem i små fragment, passera dem genom köttkvarnen. Den vridna massan, som går in i påsen, lämnar alla sina riva eteriska oljor i den.
Blanda tomaterna med vitlök och pepparrot i en emaljad behållare, tillsätt salt, socker och blanda väl tills de löser upp.
Vi häller ut den färdiga adjikaen på försteriliserade torra burkar, täcker med kokta lock och bestämmer för förvaring i kylskåp eller källare.
Hur snabbt och gott att förbereda hemlagad adzhika från tomater - ett enkelt recept?
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- vitlök - 7-8 huvuden;
- röd paprika - 1 kg;
- varm peppar - 2 st. eller att smaka
- salt - 75 g eller smaka
- Jordsvart och doftande peppar - till smak;
- Torkad basilika - för att smaka;
- marken fenugreek - efter smak.
beredning
Mine och vi renar paprika och tomater. Glöm inte, när du arbetar med heta paprika, sätt på gummihandskar. Vitlök är hackad och rengjorts också. Mala alla beredda grönsaker, med undantag för vitlök, passera dem genom köttkvarn eller slipning i en mixer, bestämmer vi i en emaljpanna och kokar i femton minuter. Sedan kastar vi alla kryddor, salt och koka i ytterligare femton minuter. Fem minuter före utgången av matlagningen, kasta vitlöket genom pressen.
Vi häller ut den färdiga adjikaen på sterila behållare, lockar den med lock och lindar den tills den svalnar helt.