Många kulinariska experter, både nybörjare och erfarna, vet inte hur man gör syrniki fluffiga och korrekta. Ofta börjar man göra delikatesser göra många misstag, vilket kan undvikas med hjälp av tydliga och enkla rekommendationer.
Hemligheter att laga syrnik
Innan du förbereder den perfekta syrniki måste du välja råvaror och bestämma det grundläggande receptet, om resultatet lyckades kan du försiktigt starta experimenten.
- Huvudhemligheten hos läckra ostmassor är valet av grunden, produkten ska vara lite torr. Ostkakor hemifrån stallost kommer inte att visa sig fantastiskt på grund av produktens höga fettinnehåll. För att bli av med överskott av vassle kan du spänna produkten genom en sikt.
- Ett stort antal ägg gör degen flytande. Traditionellt kommer 500 gram stallost att behöva 1-2 ägg. I kostnäring används endast proteiner, och på vissa äggulor är produkterna mer utsökta, frodiga och mer smakliga.
- Mycket socker i degen är inte önskvärt. Han kommer att börja smälta under stekningsprocessen och ostkakorna i stekpannan blir dehydratiserade.
- Använd mindre vetemjöl och dess ersättare. Enligt konsistensen borde degen vara tät för att enkelt rulla bollar ut ur den. I syrniki från skummet kan kockmjöl inte tillsättas eller begränsa mängden till ett minimum.
- Ett av de klassiska recepten för ostkakor är den som är lagad med en manga. I det här fallet bör degen innan de bildar produkterna stå i 15-20 minuter, så att gommen är svullna.
- Stek ostkakorna över låg värme. Du kan täcka dem med lock, så de blir mjukare och mer ömma.
- Stek syrnen i en stekpanna, i en multivark, friterad och i en mikrovågsugn. I ugnen och för ett par förbereda ett mer kosttillskott för delikatesser.
- Lägg inte bakpulver eller bakpulver i degen.
- Receptet kan kompletteras med torkade frukter: russin, torkade aprikoser, prunes. Ofta görs ostkakor med fyllning och lägger till en choklad eller frukt på insidan av den platta kakan.
Hur man gör syrniki?
Läckra och kurviga ostkakor, det klassiska receptet är mycket enkelt och minimalt, bereds snabbt och utan krusiduller. Receptet kan konfidentiellt kompletteras med vanillin, det ger en ljus söt smak. Stugaost är vald inte fet 5-9% inte mer. Från den angivna mängden produkter kommer det att finnas 8-10 standard platta kakor.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- mjöl - 4-5 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- vanillin;
- ägg - 2 st.
beredning
- Stuga ost slipa med socker, gå in i ägg och vanillin.
- Stänk mjöl, knåd en deg.
- Forma bollarna, zapanirovat i mjöl, platta.
- Stek till gyllene sidor.
Hur man lagar ostkakor i ugnen?
Bakade läckra ostkakor visar sig vara magnifika och anses vara mer användbara än stekt i olja. Tillsätt receptet med rosiner, citron eller apelsinskal. Måltiden kommer att kokas på 30 minuter, med hänsyn till beredningen av testet, beräknas kvantiteten av ingredienser för 8-10 färdiga produkter - 4 fulla portioner.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 200 g;
- socker - 3 msk. l.
- vanillin;
- citron eller apelsinskal (tartaya) - 1 msk. l.
beredning
- Blanda ost med socker, tillsätt zest, vanillin.
- Tillsätt ägg, blanda.
- Häll mjölet i en tjock deg.
- Dela upp i platta kakor, lägg på en bakplåt med pergament.
- Baka i 15 minuter vid 190.
Cheesecakes från stuga ost i en multivariate
Läckra ostkockost kan stekas i en djupfrysare med en multivark. Läckra munkar med en rudig krispig skorpa och en mild mitten kommer att erövra all den söta tand. Kanske är detta recept ett undantag, eftersom det finns ett bakpulver i kompositionen, men det gör degen mer luftig.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 3 msk. l.
- mjöl - 5 msk. l.
- bakpulver;
- olja - 2 msk.
beredning
- Innan du gör syrniki, måste du förbereda apparaten genom att slå på "Baking" -läget i en timme, häll oljan i skålen och låt den värmas upp.
- Blanda kockost med socker, ägg.
- Introducera mjöl med bakpulver.
- Knead med händerna i snäv deg, uppdelad i bollar.
- Skaka in olja tills den är brun.
Ostpar
Varje grundläggande recept kan anpassas och kokas gott och friskt par ostkakor i en multivark. Degenas sammansättning kompletteras med torkade frukter, vanilj- eller kokosnötspån, de serveras med sylt, gräddfil eller honung. Läckra sötma påminner om den berömda lata varenikien, och förbereder sig ännu snabbare och lättare.
ingredienser:
- kockost - 300 g;
- ägg - 1 stycke;
- socker - 1 msk. l.
- mjöl - 3 msk. l.
- vanillin, citrusskal.
beredning
- Blanda ost och socker.
- Introducera ägget, vanilj och zest.
- Häll mjölet i en tjock deg.
- Häll i 2 liter vatten i skålen, montera ett galler, fukta det med vatten lite.
- Form 2 cm tjock ostkaka.
- Lägg arbetsstyckena på gallret, stäng locket, koka i 30 minuter i ångkokningsläget.
Cheesecakes i mikrovågsugnen
Receptet för god sirap kan anpassas för matlagning i en mikrovågsugn. Med smak är behandlarna något annorlunda än stekt, men det blir inte värre. Bakningsprocessen varar bara 5 minuter, varför ostkakorna kommer ut, inte rostade, men funktionen "Grill" hjälper till att korrigera denna defekt.
ingredienser:
- ägg - 1 stycke;
- socker - 1 msk. l.
- mjöl - 3 msk. l.
- kockost - 300 g;
- olja för smörjning av plattorna.
beredning
- Stallostblandare, introducerar socker och ägg.
- Tillsätt mjöl, knäda tätt com.
- Dela degen i platta kakor.
- Lägg ut ämnena på en oljad platta.
- Baksida i en mikrovågsugn med full effekt i 5 minuter, fortsätt på "Grill" tills det är guldbrunt.
Cheesemakers från ostmassan
För att göra ostmassa från ostmassan , köp inte produkten är klar, i regel innehåller den gräddfil och dess fetthalt är högre än det som är hemma. Gör en jämn homogen stallost utan korn hjälp den nedsänkta blandaren och ytterligare slipning genom sikten.
ingredienser:
- ostmassa - 500 g;
- socker - 2 msk. l.
- mjöl - 4-5 msk. l.
- ägg - 1 stycke;
- russin - 1 handfull;
- vanillin.
beredning
- Raisin blöt i varmt vatten i 30 minuter.
- Blanda stuga ost med ägg, socker, vanillin.
- Introducera mjöl, sedan torkade russin.
- Rulla bollar, blöt i mjöl.
- Stek sirap med russin till gyllene sidor.
Cheesecakes med banan
Läckra ostkakor med banan och stallost framställs enkelt och mycket snabbt. Från receptet kan du säkert rensa ägget, istället för det måste du slipa halva banan i puré, det kommer att fungera som en bindande komponent och kommer inte att tillåta cheesemakers att sönderfalla. Det kommer att vara lämpligt att komplettera receptet med vanillin och tjäna bättre med choklad sirap.
ingredienser:
- kockost - 300 g;
- banan - 1 stycke;
- mjöl - 3 msk. l.
- socker - 1 msk. l.
- vanillin.
beredning
- Blanda kockost med hälften av den hackade banan.
- Introducera socker, vanilj, hackad hälften av en banan.
- Tillsätt mjöl, blanda.
- Mögelkakor, stek i smör tills gyllene sidor.
Recept på ostkaka från stallost med semolina
För att laga frodiga ostkakor kan du ersätta mjöl med semolina - det här är ett perfekt alternativ för att få den perfekta skönheten. Manka ska svälla bra, eftersom testet före formningen av produkterna får bryggas. Om du vill få en munvattenskorpa, panera bollarna i croupen.
ingredienser:
- kockost - 500 g;
- ägg - 2 stycken;
- manga - 4 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- vanillin.
beredning
- Ägg är malda med socker, kock ost introduceras och en mango med vanillin hälls.
- Degen läggs åt sidan i 20-30 minuter.
- Formulera bollarna, breddade i halm, tryck lite.
- Skaka in olja på båda sidor tills det är guldbrunt.
Ricotta cheesecakes
Förberedelsen av ostkakor från ricotta skiljer sig inte från den traditionella stugan, men skillnaden i smak är kolossal! Produkterna kommer mer ömt ut, med en ömt ostsmak. Receptet använder gräddeost, om det bara finns lös ricotta, bör mängden mjöl minskas. Dessa ostkakor är lämpliga att steka i smör, så de kommer att komma ut ännu mer utsökt.
ingredienser:
- Ricotta - 250 g;
- mjöl - 100 g;
- socker - 2 msk. l.
- ägg - 1 st.
beredning
- Blanda alla ingredienser, knådar den vanliga degen för ostkakor.
- Låt stå i 5 minuter.
- Rullbollar, zapanirovat i mjöl, något platta.
- Stek på medellång värme tills det är guldbrunt.